鲜橙奶酪慕斯（8寸）

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干或奥利奥 120g

、

黄油 60g

、

奶油奶酪 300g

、

细砂糖 74g

、

淡奶油 240g

、

酸奶 120g

、

香草精 3g

、

吉利丁片 10g

、

橙子半个

、

鲜橙汁 35g

、

温水 130g

、

细砂糖 35g

、

吉利丁片 5g

烹饪步骤

步骤1/2
1.消化饼干或者去除没有夹心的奥利奥饼干，用搅拌机打碎，没有搅拌机把饼干放进保鲜袋里用擀面杖擀碎，弄碎以后放到碗里，把黄油融化成液体后倒入饼干中，充分把黄油和饼干搅拌均匀，倒入蛋糕模具，均匀的分布在蛋糕模具里，用手或刮刀压平压实，放入冰箱冷藏。2.淡奶油加糖粉打至6分发，打蛋头提起看到奶油尖尖，奶油缓慢的流动即可。放入冰箱冷藏。3.把10g吉利丁用冷水泡软，挤出水分备用。4.奶油奶酪隔水软化，用手动打蛋器打至奶酪顺滑，加入细砂糖打至没有颗粒，加入10g吉利丁片，打至吉利丁完全化开，加入香草精和酸奶搅拌至顺滑，加入打发好的淡奶油搅拌均匀。5.把蛋糕模具从冰箱拿出来，把奶酪慕斯倒入模具中，冷藏30分钟。6.把5g吉利丁用冷水泡软，挤出水分备用。7.把橙子榨汁，用筛网过滤橙汁，把渣过滤掉，放入温水，加入细砂糖搅拌至糖融化，加入5g吉利丁拌至完全融化后放凉。8.把橙子切片对半切开，剪至适合模具的弧度，放入奶酪慕斯里，冷冻12分钟，将橙汁倒入慕斯中，冷藏1.5小时即可。
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这是成品

小贴士

1.脱模放个茶杯在模具下面，用热毛巾敷一下或者用电吹风吹一下，一顶就下来了。 2.饼干一定要细碎，黄油一定要和饼干碎搅拌均匀，如果饼干不是细碎的话，切开时很容易散开。 3.冷冻鲜橙片是为了固定鲜橙片，倒入橙汁的时候橙子片不浮上来。

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发布于 2018-03-25

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