希腊酸奶

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里海酸奶粉 1袋

、

鲜牛奶 400—500ml

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将容器消毒，干燥，将一半量的牛奶倒入容器中，加入里海酸奶粉，然后再倒入另一半牛奶，将牛奶与菌粉充分搅拌均匀，然后盖上盖子等待24小时以后牛奶变凝固就变成酸奶啦！
步骤2/4 点击查看大图
接下来，讲关键点！1.所有的器具（做酸奶的瓶子，盖子，搅拌用的勺子或者筷子必须！干净！无水！）2.牛奶选择，如果你想做出来的酸奶稠稠的，那么看一下你的牛奶的成分表，脂肪含量必须早在3以上，我用的是青岛的初音鲜牛奶，保质期7天的那种，脂肪含量3.4，做出来就可以，我也用过脂肪为4的，做出来的很稠，这一步很关键3.牛奶与菌粉的比例，根据自己用的菌粉说明来，我用的里海酸奶粉，一包菌粉配400—500ml牛奶4.酸奶做好后，放冷藏会有淡淡的黄色液体析出，即为乳清，将乳清分离掉就是希腊酸奶了，质地很像我们平时吃的Kiri奶酪（当然酸奶做好就可以吃了，完全不需要分离乳清后再吃，想要追求更加凝固，做水果蛋糕麦片酸奶杯，或者抹面包吃的话希腊酸奶更好一些，因为太厚实了）5.做完的酸奶提前留出一部分来做下一次的菌种，我用里海做的酸奶，留出来的酸奶跟牛奶的比例是1:10，比如我留了10ml酸奶，那么我用100ml牛奶来稀释发酵大概12小时，就又做出来一瓶酸奶啦，然后再按1:10来留菌种继续做酸奶，大概能做1个月，当然要看每次酸奶的质量来定，评判标准就是第一次的酸奶6.我用的菌粉是常温发酵，20—30度的室温都可以，这也是我为啥爱用里海酸奶粉的原因，因为方便
步骤3/4 点击查看大图
这时候就需要酸奶分离器啦，将酸奶移去滤网里，然后乳清往盒子里滴，我一般放冰箱滴一晚上，第二天拿出来滤网里就是稠稠的希腊酸奶啦，一二步里面的图片就是分离了乳清的酸奶，很稠，我拌了蓝莓酱，搅拌起来阻力都很大哈哈
最后一步点击查看大图
所有照片跟步骤均不匹配，都是我用自制酸奶加各种水果来做的奶昔慕斯，这个黄色的是为分离乳清的酸奶加我打的百香果凤梨果泥很好啊，百香果跟酸奶绝配！需要注意的是，自制的酸奶因为没有任何额外的添加，所以口感上不如市面买的酸奶甜，可能更偏酸，很像光明的如实酸奶，所以可以佐水果泥或者果酱来吃更容易接受。其实原味喝多尝试几次接受了它的味道，你就会觉得它特别好喝，很纯，市售酸奶你会觉得喝了一肚子的糖哈哈