素炒香笋
香笋是莴笋中的一种。挑选的方法是1、闻它的根部有一股清香,2、它的叶子是两种颜色一种是绿色一种是深褐色,3、它的内部没有空隙或说几乎没有空隙。
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香笋一根去皮。
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胡萝卜、杭椒、葱末备好。
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香笋切片,注意⚠️放3勺盐淹上十分钟,不时用手搅拌一下,然后用清水过上几遍将咸味去掉捞出。
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装盘备用。
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步骤5/6
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锅中油烧热依次放杭椒、胡萝卜、葱末。
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最后一步
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爆香后加入香笋翻炒,出锅前放盐、鸡精出锅装盘。
1、用宽盐腌制从而达到脆的目的,过清水冲洗就是去掉咸味留下脆。
2、炒时要用大火断生后立即出锅。
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发布于 2018-03-24
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