川北豌豆凉粉
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步骤1/6
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豌豆或者胡豆用水泡上一夜
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步骤2/6
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磨细,磨的时候可以加水方便研磨
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步骤3/6
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将磨细后的豌豆渣用细一点的萝筛滤出汁水
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步骤4/6
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将汁水静置4小时以上,让粉和水分离,最后留比粉多三倍的水,倒出多余的水,将粉和水搅匀入锅,中火烧开,烧的过程中不停用擀面杖搅动以免糊锅,搅到变成糊状后,继续搅,尝一尝不苦就熟了
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步骤5/6
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起锅盛入碗中,放凉后切条加上葱花、辣椒油、蒜泥、味精、生抽、以及自制酱水就可以了。或者用油煎着吃也不错
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最后一步
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这个就是自制汁水,就是按搅凉粉那样,但是比例是50克红薯粉250克水入锅小火搅成这样就熟了,然后多放盐在里面,凉拌凉粉的时候放这个就不放盐了,这个汁水可以让凉粉变得顺滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-24
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