土豆鸡火锅,一道可以两吃的菜
这个菜是之前做的,有一些豆友留言要做法,今天有空整理出来,图片是未学习前拍的,有点不那么好。此菜冬天可当火锅时,平时可做红烧菜,一举两得,川香味浓,包你喜欢……
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步骤1/11
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将所需要的的食材备好
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步骤2/11
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炒锅烧热,倒入菜好油(油稍多一些好吃,不喜欢的减半)
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步骤3/11
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放入鸡肉块翻炒约3分钟
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步骤4/11
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放入姜蒜八角花椒翻炒约3分钟
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步骤5/11
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放入干辣椒继续煸炒,直到鸡肉回缩变紧实
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步骤6/11
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放入豆瓣酱炒出红油色
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步骤7/11
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加温水煮开
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步骤8/11
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转入砂锅煲中,中小火炖煮30分钟
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步骤9/11
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放入土豆块煮熟(大约15分钟)
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步骤10/11
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最后尝下咸淡,根据情况加盐调味。放少许白糖提鲜,麻辣油,最后放上红椒和蒜苗,上桌边煮边吃,冬天吃着最好。
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最后一步
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成品。第一次做时成品图没拍好,这个是第二次做,装的小砂煲中,只是蒜苗换成青椒
如果做成火锅时,建议汤要稍多一些,鸡肉吃完可以烫些藕,花菜等一起吃。如果是红烧版,最后要收汁,炖煮时汤足量就可以了。
我用的豆瓣酱比较多,咸味基本上够了,所以盐只根据情况而定量,不是绝对的。
麻辣油,是喜欢吃辣的才加,增色也增麻辣香味,不吃的慎加,或减少豆瓣酱的用量。
做为地道的川妹子,麻辣必不可少,川菜之魂的酱料——豆瓣酱,那味道是酱油老抽无法替代的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-24
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