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橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘的做法

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橙香冷吃兔，这麻辣一口就难忘

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作为一个“吃货”，要说国内最想去吃的地方，那必须是大四川啊！虽然去年预定好的行程，因为肚子里小惊喜的降临暂时无法实现了，也挡不住我给自己做几道不那么正宗的川味解解馋！做这道冷吃兔是因为和另外一个大肚婆的约定，她是一个撸铁到七个多月的“假孕妇”，一直到临产前才愿意放纵一下，我炒了一锅兔兔，给她顺丰了一罐子，据说一口气全给吃光光了！哈哈，橙香冷吃兔就是两个馋嘴的大肚婆的故事啊！

食材清单加入采购清单

鲜兔腿 4只

、

干红辣椒 1碗

、

洋葱半个

、

花椒 3勺

、

大葱半根

、

生姜 1块

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

其他五香料 2勺

、

白芝麻 2勺

、

盐适量

、

油适量

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

糖 2勺

、

陈醋 1勺

、

橙皮 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的兔腿剁成3cm左右的小块，用清水反复冲洗干净。加入葱段、姜片、花椒、1勺盐、2勺料酒和1勺糖腌制1小时。
步骤2/13 点击查看大图
干辣椒用干净的布擦去表面灰尘，用剪刀剪成段。
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒入底油，比炒菜要多一些，放两片洋葱，等洋葱微微变色说明油温足够，捞出洋葱。
步骤4/13 点击查看大图
倒入剪好的干辣椒段和白芝麻，不停的翻炒几分钟，一边翻炒可以一边加入少许凉油降温，辣椒不易炒糊。红油香味浓郁，颜色变油亮之后盛出。
步骤5/13 点击查看大图
锅内加入略多的油，放入八角花椒等五香料炒香。
步骤6/13 点击查看大图
干橙皮一个掰大块，洋葱切丝，倒入锅中翻炒出香味。
步骤7/13 点击查看大图
倒入腌渍好的兔肉，大火不停的翻炒，一直到兔肉变白略带焦黄。
步骤8/13 点击查看大图
一边炒干兔肉中的水分，一边加入2勺生抽，半勺老抽，1勺糖和少许盐调味。
步骤9/13 点击查看大图
倒入炒好的红油辣椒和花椒继续翻炒30分钟，兔肉中的水分完全炒干，麻辣鲜香的味道扑鼻而来。关火，加入一小勺陈醋拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
其实这时候兔肉已经可以吃了，不过放凉后封上保鲜膜放置一夜后，红油完全浸润了兔肉，才是一盘合格的冷吃兔。
步骤11/13 点击查看大图
成品图一，因为是两个孕妇吃，辣椒选了两种来混合，大部分是香味重辣味少的，吃起来微微的麻辣，肉香中有甜味和橙皮的香气，好吃到哭！
步骤12/13 点击查看大图
成品图二，拽了老公来入镜。
最后一步点击查看大图
成品图三，口水滴答…

小贴士

兔肉鲜嫩，稍微码味就能入味了，调料的分量都不用太多。兔肉营养价值高，富含优质蛋白质和矿物质，而脂肪和胆固醇含量低，好消化，钙含量也比较多，可以预防孕期高血压，适合孕妇食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-24

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