cook100奥尔良鸡排
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步骤1/10
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用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大
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步骤2/10
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加料酒，淀粉，盐我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清
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加适量cook100奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)
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用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）
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准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠
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步骤6/10
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腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀
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步骤7/10
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倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀抹完一面再翻面我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了
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刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠
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步骤9/10
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最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。抖一抖让多余的面包糠自然掉落
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最后一步
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油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩，出锅即食
鸡胸肉一定要腌制时间够久
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-23
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