私房红烧牛肉

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红烧牛肉，我做了很多遍，基本零失败，所以才敢写下菜谱。先生经常出差，出差回来我就想着法子给他做好吃的饭菜，每周六周日的早晨，都会亲点红烧牛肉米线，每次的牛肉都是我提前烧好的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩一斤

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生抽两勺

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老抽一勺

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生姜两片

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青葱 3颗

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牛肉酱 4勺

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冰糖 6颗

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啤酒两

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蒜三瓣

、

香叶微量

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
牛腩我买的是澳洲牛腩，肥瘦均匀，从冰箱取出后自然化冻，用冷水浸泡，泡出血水，每两小时换次水，图中是由于时间原因，我直接用流动的水冲了半小时
步骤2/20 点击查看大图
在泡牛腩时间，准备如图辅料，啤酒，牛肉酱，蒜，生姜，葱，将生抽和老抽混合放在碗中备用，牛肉酱一定要选用小康牛肉酱，这是关键
步骤3/20 点击查看大图
牛腩浸泡完后，开始飞水，取一个小锅，放入水加热
步骤4/20 点击查看大图
水沸腾后加入牛腩
步骤5/20 点击查看大图
加入料酒，料酒之前没拍
步骤6/20 点击查看大图
加入一颗葱和一片姜，目的是为了去腥
步骤7/20 点击查看大图
三分钟后，捞出牛腩用温水冲洗牛腩，是为了去掉浮末，去完浮末后，沥干牛腩
步骤8/20 点击查看大图
取一个铁锅，放入适量油
步骤9/20 点击查看大图
油温上升后加入葱，蒜，姜，香叶，干辣椒，翻炒，记得要小火，不然辣椒糊掉会苦
步骤10/20 点击查看大图
放入牛腩翻炒
步骤11/20 点击查看大图
放入牛肉酱翻炒，这时候开始中火炒
步骤12/20 点击查看大图
加入碗中的酱油和老抽
步骤13/20 点击查看大图
继续翻炒
步骤14/20 点击查看大图
加入冰糖
步骤15/20 点击查看大图
将葱打结放入
步骤16/20 点击查看大图
放入啤酒
步骤17/20 点击查看大图
沸腾后转小火慢炖
步骤18/20 点击查看大图
慢炖两小时，成品出现
步骤19/20 点击查看大图
这个是做好牛肉米线图
最后一步点击查看大图
这也是牛肉米线图