能干三碗饭 粉丝海米蒸蛋
蒸蛋是传统的家常菜式,在孩提时代,蒸好的蛋上面淋上酱油和热油,可是妈妈令孩子们飞快吃饭的好方法,是陪伴我们长大的妈妈菜。粉丝海米蒸蛋,在普通蒸蛋的基础上加入粉丝和海米,使鸡蛋吃上去既嫩滑细腻,又带些鲜香爽口,一碟粉丝海米蒸蛋,直接能干三碗米饭。
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步骤1/13
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粉丝冷水泡软,捞出
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步骤2/13
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葱切葱花
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步骤3/13
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海米洗净,用300ml清水慢火加热至微沸,浸煮1分钟,关火后浸泡10分钟,捞出海米
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步骤4/13
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煮海米的水用滤网过滤,晾凉备用
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步骤5/13
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鸡蛋充分拌打均匀
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步骤6/13
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1份蛋液加入2份海米水(1:2),加入食盐拌匀
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步骤7/13
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将蛋液用滤网过滤,滤去气泡
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步骤8/13
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碟子铺上粉丝和海米
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步骤9/13
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将蛋液倒入碟中
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步骤10/13
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用微波炉保鲜膜密封
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步骤11/13
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起锅注入适量水烧开,用中大火隔水蒸10分钟,小心揭开保鲜膜,轻轻动一下碟子,蛋面凝固即可
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步骤12/13
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嫩滑细腻的粉丝海米蒸蛋
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最后一步
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粉丝海米蒸蛋,能干三碗米饭
1.蒸蛋要蒸得平滑,加在蛋液中的水不能用没有烧开的水,因为含有气泡,必须是烧开放凉的水。
2.用滤网过滤蛋液,是为了滤去气泡,可令蒸蛋更嫩滑。
3.用保鲜膜密封蒸制,是为了不让蒸气接触蛋面而产生凹凸不平的气孔。
4.有些朋友喜欢在蒸好的蛋中加上酱油热油拌着吃,但是这个菜谱中添加了海米,海米本身有少许咸味,在蛋液中也加入了食盐,所以咸味也足够了,而热油则可加可不加。
5.材料份量:2人。
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发布于 2018-03-23
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