香辣孜然猪蹄(黄金猪蹄)
每次买猪蹄都是红烧,卤猪蹄,要么就是炖汤,今天正好去菜市场就买了两个新鲜的猪蹄回来,换着花样给孩子们做了这道黄金猪蹄,麻辣鲜香,小家伙吃的特别欢。所谓的黄金猪蹄其实就是先卤熟,再炸,然后再加料回锅翻炒一下,色泽金黄诱人,让人吃上一口就欲罢不能。
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步骤1/25
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猪蹄放在液化气上烧掉猪毛,然后用菜刀刮洗干净,一切两半备用。(如果嫌麻烦也可以让店家帮忙把猪毛烙干净,切成两半,回家直接清洗干净即可。用菜刀如果感觉不顺手也可以用质量好的清洁球来清洗猪蹄哦!)
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步骤2/25
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葱白切成段,生姜切成片,八角,桂皮,肉蔻,花椒备用。
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把清洗干净的猪蹄放进锅里,加入适量的清水。
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放入葱白,生姜,八角,桂皮,肉蔻和花椒。
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加入一勺生抽。
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少许红烧酱油。
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步骤7/25
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一勺料酒。
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一勺盐。
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大火煮开后,撇去上面的浮沫。
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转中小火炖煮一个小时。
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用筷子可以轻松扎过去就可以大火收汁了。
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猪蹄彻底晾凉后,把猪蹄掰成小块儿。
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锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入猪蹄炸至金黄色即可捞出沥干油分备用。
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蒜瓣剁成蒜蓉,生姜切成小丁,青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
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准备辣椒粉2勺,孜然粉3勺,小茴香籽5克,盐一勺,白芝麻适量。(我用的是小丑娃孜然粉,里面含的有烧烤料,如果用纯孜然粉,就再加2勺烧烤料即可。)
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步骤16/25
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锅烧热倒入适量的油,放入蒜蓉姜丁,青红尖椒圈小火煸炒。
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步骤17/25
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放入辣椒粉,小茴香籽,孜然粉,盐和白芝麻小火煸炒出香味儿。
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步骤18/25
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倒入炸好的猪蹄翻炒均匀。
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步骤19/25
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起锅前加入适量的鸡精调味即可。
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步骤20/25
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成品图
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步骤21/25
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步骤22/25
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步骤23/25
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步骤24/25
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最后一步
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不能吃太辣的,可以把辣椒面换成不辣的那种比较干香的辣椒面。所谓美食都是万变不离其宗,根据自己的口味随意调整一下即可哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-22
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