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酸菜肉丝米线的做法

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酸菜肉丝米线

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10-30分钟 | 切墩(初级)

酸菜两张

、

瘦肉 100克

、

泡姜一块

、

泡椒 6颗

、

小葱 2颗

、

色拉油，猪油适量

、

米线 250克

、

味精适量

、

香油适量

、

花椒油适量

、

鸡精适量

、

火腿肠 100克

、

红薯粉 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瘦肉切丝，酸菜泡椒泡姜切丝，火腿切丁，小葱切碎备用。
步骤2/6 点击查看大图
一个国内烧水准备煮米线，另一个锅准备酸菜肉丝米线的汤汁。开火，锅内倒入色拉油和猪油。
步骤3/6 点击查看大图
油烧热后倒入酸菜和泡椒泡姜翻炒半分钟，然后加两碗水，一勺盐，一小勺胡椒粉，开始熬酸菜。
步骤4/6 点击查看大图
熬酸菜的同时，在肉丝中加入盐，红薯粉，少量清水后，用手或者筷子把肉丝和红薯粉拌匀。待锅内水烧开后，放入火腿丁继续熬2分钟，在肉丝把一条一条的迅速的放入锅内。然后再国内加适量的香油，花椒油，味精，鸡精。拌匀后关火，酸菜肉丝米线的汤汁就做好了。
步骤5/6 点击查看大图
米线汤汁做好后，煮米线的水也烧开了，放入米线煮1分钟左右就OK了，看你自己的口味，喜欢软一点的就多煮一会，喜欢硬一点的就少煮一会儿。
最后一步点击查看大图
把米线盛入碗中，然后加入刚才做好的酸菜肉丝汤汁，撒入葱花，一碗酸辣可口的酸菜肉丝米线就完成了。

小贴士

1、酸菜一定要炒一下之后熬出来的汤才好吃，个人觉得炒酸菜的油用猪油和植物油的混合油要香一些。 2、酸菜有咸味，汤内加盐的时候要注意不要加多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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