迷迭香红酒烤羊排
羊肉性温,羊排肉质比羊腿嫩,肥瘦相间,口感丰富,串肉串儿,还是炖萝卜,或者直接烤,都是经典的做法。 西餐里的羊排,经常作为主菜出现,配上红酒,迷迭香,百里香或其他香草,黑胡椒,柠檬,洋葱,土豆,蒜米,胡萝卜,西芹等等,或煎或烤,还会搭配各种酱料或沙拉一起食用。
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这时节,忽冷忽热的, 整点羊肉吃吃也是可以的, 俗话说:'冬吃羊肉赛人参, 春夏秋食亦强身。' 据《本草纲目》载, 羊肉'暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气', 是助元阳、补精血、益劳损之佳品。 常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。今天看美食书看馋了,想要试一试
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话不多说我们开始吧,首先羊排改刀,肥油太多可以去掉,羊排太大可以一劈两半改两扇好嘛?别那么执着
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冷水洗净血水,我冲了有半小时,好好去去味道先
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准备腌料:洋葱切丝,胡萝卜切薄片,生姜洗净切片,芹菜,大葱也来一点点吧
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黑胡椒碎+海盐少许
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你的嘴角~微微上翘~性感地无可救药~想象不到如此心跳……
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新鲜的百里香和迷迭香切碎了是这个样子的
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然而╭(╯3╰)╮我并没有那么勤快
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红酒干掉我半瓶心疼半秒(最好买便宜的红酒,口味嘛我个人认为选那种甜度高的比较合适)
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蜂蜜干掉
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按摩一下正反面涂抹均匀
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放冷藏4小时以上,因为羊排太大,保鲜膜封严实了,因为我中途把盆子扣过来了,为的是让腌料和红酒充分入味两扇羊排
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好了久等了,啧啧,浓郁的酒香刚好可以掩盖羊肉的膻味,使得羊肉更加鲜嫩,一杯红酒入羊排,更添一份醇香
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入蒸箱蒸半小时蒸熟,这样一会儿入烤箱就可以大火迅速烤的外酥里嫩,而不用担心外面糊了里面没熟透,怎么说呢,教训吧
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好了,等不及了都,撇掉汁水和腌料
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放入烤盘,上下都铺锡纸锁住水分,底部锡纸保险起见涂点油先,好了烤吧,我这次蒸的比较透所以,上下火都300度最大烤10分钟
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10分钟,把小料准备一下,柠檬橙子,辣椒面孜然粒,生菜香菜,尤其是蜂蜜水(稠一点)在准备一点
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我一边做一遍拍照,还要拍视频我容易吗
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好了好了10分钟到了赶快刷蜂蜜一层
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撒白芝麻,孜然粒,辣椒面,再入烤箱上下250度5到10分钟就可以了(起酥皮,表层羊油收干就可以了,羊肉串懂吧)
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好了Y(^o^)Y好了等不及了,装盘点缀,用餐刀一根一根划开
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配上小料啧啧啧,热腾腾的现切现吃,有没有吃大餐的感觉
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我都舍不得吃了
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拍个菜弄的我G人像头全是羊油,这活下次还得找帮手
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最后一步
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法式迷迭香红酒陆爸爸烤羊排谢谢!
小细节就是,腌的时候记得别加太多盐,烤完了再加也不吃,柠檬不光好看,还可以把汁淋在羊排上,西餐都是这么吃才装b
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-22
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