迷迭香红酒烤羊排

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羊肉性温，羊排肉质比羊腿嫩，肥瘦相间，口感丰富，串肉串儿，还是炖萝卜，或者直接烤，都是经典的做法。西餐里的羊排，经常作为主菜出现，配上红酒，迷迭香，百里香或其他香草，黑胡椒，柠檬，洋葱，土豆，蒜米，胡萝卜，西芹等等，或煎或烤，还会搭配各种酱料或沙拉一起食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊排 2000g

、

柠檬 1颗

、

香橙 3颗

、

圆生菜 1颗

、

紫洋葱 1颗

、

胡萝卜 1根

、

盐约40g

、

蜂蜜 200g

、

黑胡椒碎 30g

、

百里香碎 30g

、

红酒 300g

、

辣椒面 30g

、

白芝麻 30g

、

孜然粒 30g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
这时节，忽冷忽热的，整点羊肉吃吃也是可以的，俗话说：'冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。' 据《本草纲目》载，羊肉'暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气'，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。今天看美食书看馋了，想要试一试
步骤2/25 点击查看大图
话不多说我们开始吧，首先羊排改刀，肥油太多可以去掉，羊排太大可以一劈两半改两扇好嘛？别那么执着
步骤3/25 点击查看大图
冷水洗净血水，我冲了有半小时，好好去去味道先
步骤4/25 点击查看大图
准备腌料：洋葱切丝，胡萝卜切薄片，生姜洗净切片，芹菜，大葱也来一点点吧
步骤5/25 点击查看大图
黑胡椒碎+海盐少许
步骤6/25 点击查看大图
你的嘴角~微微上翘~性感地无可救药~想象不到如此心跳……
步骤7/25 点击查看大图
新鲜的百里香和迷迭香切碎了是这个样子的
步骤8/25 点击查看大图
然而╭(╯3╰)╮我并没有那么勤快
步骤9/25 点击查看大图
红酒干掉我半瓶心疼半秒（最好买便宜的红酒，口味嘛我个人认为选那种甜度高的比较合适）
步骤10/25 点击查看大图
蜂蜜干掉
步骤11/25 点击查看大图
按摩一下正反面涂抹均匀
步骤12/25 点击查看大图
放冷藏4小时以上，因为羊排太大，保鲜膜封严实了，因为我中途把盆子扣过来了，为的是让腌料和红酒充分入味两扇羊排
步骤13/25 点击查看大图
好了久等了，啧啧，浓郁的酒香刚好可以掩盖羊肉的膻味，使得羊肉更加鲜嫩，一杯红酒入羊排，更添一份醇香
步骤14/25 点击查看大图
入蒸箱蒸半小时蒸熟，这样一会儿入烤箱就可以大火迅速烤的外酥里嫩，而不用担心外面糊了里面没熟透，怎么说呢，教训吧
步骤15/25 点击查看大图
好了，等不及了都，撇掉汁水和腌料
步骤16/25 点击查看大图
放入烤盘，上下都铺锡纸锁住水分，底部锡纸保险起见涂点油先，好了烤吧，我这次蒸的比较透所以，上下火都300度最大烤10分钟
步骤17/25 点击查看大图
10分钟，把小料准备一下，柠檬橙子，辣椒面孜然粒，生菜香菜，尤其是蜂蜜水（稠一点）在准备一点
步骤18/25 点击查看大图
我一边做一遍拍照，还要拍视频我容易吗
步骤19/25 点击查看大图
好了好了10分钟到了赶快刷蜂蜜一层
步骤20/25 点击查看大图
撒白芝麻，孜然粒，辣椒面，再入烤箱上下250度5到10分钟就可以了（起酥皮，表层羊油收干就可以了，羊肉串懂吧）
步骤21/25 点击查看大图
好了Y(^o^)Y好了等不及了，装盘点缀，用餐刀一根一根划开
步骤22/25 点击查看大图
配上小料啧啧啧，热腾腾的现切现吃，有没有吃大餐的感觉
步骤23/25 点击查看大图
我都舍不得吃了
步骤24/25 点击查看大图
拍个菜弄的我G人像头全是羊油，这活下次还得找帮手
最后一步点击查看大图
法式迷迭香红酒陆爸爸烤羊排谢谢！