小四卷
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步骤1/17
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4只鸡蛋，蛋清蛋黄分离
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步骤2/17
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蛋清加白糖40克
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步骤3/17
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滴3滴柠檬汁
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步骤4/17
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蛋黄加玉米油40克使用手动打蛋器搅打均匀，加纯牛奶40克搅匀，最后筛入低筋粉40克，搅拌均匀，加一点香草精
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步骤5/17
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打发蛋清至湿性发泡，即弯勾如图（再弯点），我这个稍稍有点过了，不过成品出来也还好
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步骤6/17
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将打发的蛋清取三分之一拌入蛋黄混合物中，迅速混匀（不必讲究搅拌手法）
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步骤7/17
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然后倒入蛋清中用翻拌的手法速度搅拌至无白色蛋清为止。（炒菜那样上下翻拌）
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步骤8/17
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如图
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步骤9/17
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28*28三能金色方盘铺油布，倒入-用刮刀刮板配合抹平表面
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步骤10/17
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烤箱倒数第二层，上110，下130，烤18分钟（正常烤箱180度，18分钟）我的这个烤箱温度越用越高，无语了
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步骤11/17
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时间到，拿出摔两下，震出热气，静置就可以了
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步骤12/17
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晾凉后倒扣在油纸上（家里油纸没了，只好拿硅胶垫凑合一下）
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步骤13/17
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很软
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步骤14/17
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淡奶油打发抹上
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步骤15/17
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折-压-提-卷-收。很容易就卷好了（看那么多人做蛋糕卷都会用擀面杖卷，搞不懂，我从来没用过擀面杖）
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步骤16/17
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成品
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最后一步
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切块冷藏保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-22
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