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辣白菜的做法

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辣白菜

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特别喜欢吃辣白菜，两年前有一次做的特别成功，可是后来怎么做都不好吃了，这两天看那个韩国片，又想吃了，决定再做一次。这次做完以后放在冰箱冷藏，第三天的时候尝了一下，嗯，味道不错。不知道好不好吃，也没有拍照，尝了以后好吃才想着上传菜谱的，所以没有步骤图，只有只有成品图。

食材清单加入采购清单

配菜(中级)

白菜 2棵

、

蒜 4头

、

姜末一大块

、

大喜大酸甜酱 1袋

、

大喜大烤肉酱一袋

、

白糖 1勺

、

苹果 2个

、

香梨两个

、

芹菜一小根

、

蒜苗几根

、

辣椒粉四两

、

糯米粉四两

、

木糖醇三勺

、

洋葱半颗

、

小葱一棵

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
第一步呢，先把白菜切成小块。我是把白菜帮和白菜叶分开切的。白菜帮放一个盆里，白菜叶放在另一个盆里，都撒上盐。白菜帮比较好下水，白菜叶子上面得盖个硬东西压一下，要不叶子不太容易腌好。
步骤2/4 点击查看大图
开始熬酱料。把糯米粉放在碗里，用水弄湿了，变成糯米糊糊。然后烧锅水。不用太多水，我用了半锅水。水烧开以后，把糯米糊糊放入里面，小火煮。一边煮一边用铲子来回的搅拌，免得糊锅。我没有糯米粉了，把糯米放在那个料理机里，打成了小颗粒状。当成糯米粉用了也一样。糯米糊糊熬的差不多的时候，把辣椒粉倒入里面。接着搅拌，感觉差不多了，辣椒烫的颜色挺红的了，就可以关火了。
步骤3/4 点击查看大图
把苹果，香梨，芹菜，蒜苗，洋葱，小葱蒜都用料理机打成碎末。把糯米糊糊倒入腌咸菜的大盒子里。把刚才打好的苹果等到碎末倒入糯米糊糊里搅匀。往里面加入盐和糖。把大喜大的酸甜酱和那个烧烤酱都加入里面。这个时候可以尝一尝味道怎么样，盐和糖可以适量的调一下。感觉味道可以了，就往里面加点鸡精。
最后一步点击查看大图
把腌的白菜叶和白菜帮都用水冲干净，把水分都攥干了，然后都倒入盒子里的糯米糊糊里，搅拌均匀。然后盖好盒子盖，放到冰箱里冷藏，让它发酵。我腌到第三天的时候尝了一下，味道很不错，但是呢，还没有酸，估计得一周左右。

小贴士

熬的米糊糊的时候熬的粘稠一点，然后辣椒粉倒入的时候也熬得时间长一点，颜色还红辣椒还很香。我个人认为一定要放在冰箱里，低温发酵才好，要不然的话太酸不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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