健脑小零食琥珀核桃仁

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核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。之前就知道很多核桃的好处，但是剥开直接吃会有一种苦涩的感觉，通常也就想不起来吃。自从学会了制作了琥珀核桃，感觉一天吃了以前一个月的量~~~ 不过还是提醒下大家，核桃的脂肪含量很高，琥珀核桃还有很多的糖粉，一定要控制量。如果给孩子吃，尽量每天1-2块即可，甜食吃多了，以后无糖不欢就不好了。在网上学了几个版本，后面我会把之前失败的原因给大家分享一下。欢迎关注宝宝餐制作教程 “满宝辅食” 公众平台 vx:manmakitchen 满满妈

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

核桃 130克

、

冰糖 40克

、

蜂蜜 25克

、

白芝麻适量

、

水 90克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
剥出核桃仁，挑出比较大，完整的。
步骤2/11 点击查看大图
煮10分钟，煮过的核桃就没有那种很苦涩的味道了（煮核桃的水可以加些蜂蜜喝，有温肺定喘，清理肠胃的效果）
步骤3/11 点击查看大图
煮过的核桃晾干，我为了快一些，直接放在烤盘120度5分钟（不要烤的过干，表面没有水分即可）
步骤4/11 点击查看大图
冰糖砸碎一些，可以节省熬糖的时间。
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蜂蜜如果冷藏的，提前拿出来化开。
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锅内倒入水和冰糖，小火熬制到起泡（冰糖均匀分布即可，不要搅拌，否则容易让冰糖反砂，之前失败就是因为搅拌的太多）判断是否熬到位的方法：起小气泡，颜色有一些发黄，用筷子蘸下糖水，筷子头感觉有凝固，而不是水滴迅速滴落。
步骤7/11 点击查看大图
加入蜂蜜，化开后直接倒入核桃仁（蜂蜜不需要熬太久，之前制作的蜂蜜熬久了，成了'拔丝核桃'）稍微收收汁就可以出锅了。
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放在一个光滑的容器内。
步骤9/11 点击查看大图
准备个炸锅，放油（能没过核桃仁即可），小火，油7成热下锅，变色就捞出，出锅后随着温度颜色还会更深一些。如果炸出深棕色，出锅就悲剧了~~~ 基本上就是糊了，不要问我是怎么知道的…… 可惜了我好几块核桃仁
步骤10/11 点击查看大图
出锅后放在容器内，趁热撒上白芝麻（熟芝麻）
最后一步点击查看大图
自然冷却即可，完全冷却后，把粘在一起的掰开。吃起来很脆，很香，很想停，但是停不下来~

小贴士

给大家分享几个容易失败的地方： ①冰糖要砸碎一些，不要用太大块的，否则糖还没完全化开，可能已经熬过了。 ②不要一直搅拌糖，小火是不会糊的，搅拌多了容易起砂。 ③油温不要过热，变色马上捞出，不要追求“烧色” ④芝麻要趁热撒，凉了沾不上。 ⑤核桃：水：糖 3:2:1.5 大约这个比例。并不需要完全严格执行，也要看用的炊具大小。

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发布于 2018-03-22

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