发面芝麻烧饼
正宗清真发面烧饼，配一碗羊汤让整个冬天暖暖的，也可以创意做成中式汉堡～
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步骤1/19
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面团部分的所有材料搅拌均匀成面絮。
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步骤2/19
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和成光滑的面团，这步一定要多揉，做出来的烧饼才会外酥里软（我用面包机揉了二十分钟左右）
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步骤3/19
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖的地方发酵四十分钟左右。
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步骤4/19
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制作油酥：面粉、五香粉、盐混合均匀，油酥部分的植物油烧至七分热，倒入混合好的面粉中，翻拌均匀冷却备用。
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步骤5/19
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面团发酵至大概两倍的大小，排气揉匀。
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步骤6/19
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擀成长方形面片。
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步骤7/19
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将油酥均匀涂抹在面片上，四周留一小块不要抹。
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步骤8/19
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将面片沿长的一边卷起，然后把收口处捏紧。
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步骤9/19
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卷好以后从两头向中间折起。
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步骤10/19
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稍稍压扁，盖湿布松弛二十分钟。
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步骤11/19
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松弛好的面团再次擀成长方形面片，这步用力要均匀以防擀破。
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步骤12/19
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面片沿长的一边卷起，平均切成六份。
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步骤13/19
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取其中一份两边切口处捏紧，向上收成圆形面团，依次做好六个面团。
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步骤14/19
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面团擀平，做成饼坯，不要擀的过大（擀大了二发以后烤盘比较挤）
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步骤15/19
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糖浆和水按1:1混合均匀。
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步骤16/19
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饼胚表面刷糖浆水粘芝麻，排入烤盘，放到温暖的地方发酵三十分钟左右，饼胚变大。
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步骤17/19
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放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20-25分钟。中间上色满意加盖锡纸。
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步骤18/19
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做好的烧饼外酥里软，层层起酥。
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最后一步
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中间夹土豆丝、煎蛋、火腿，味道也非常不错
油酥部分的材料用量是试验过好多次的最佳比例！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-22
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