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自制春饼卷合菜的做法

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自制春饼卷合菜

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昨日春分，想吃些应季的，立春没吃上春饼卷合菜，查了一下菜谱，走起来

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉一碗

、

豆芽一碗

、

韭菜一把

、

腊肠小半根

、

百叶半张

、

鸡蛋一枚

、

热水半碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一碗面粉分次加半碗约70度的热水，搅拌和面，活到一半发现傻了应该用洗碗机来和面的。比例基本就是面粉：水2:1，软了加面硬了加水
步骤2/11 点击查看大图
活好的面拿个碗扣上，醒30分钟。
步骤3/11 点击查看大图
醒面同时准备合菜的材料，做蛋皮
步骤4/11 点击查看大图
炒菜顺序按照难熟程度依次递减，内容自选爱吃的条状食物
步骤5/11 点击查看大图
面醒好了，白胖子
步骤6/11 点击查看大图
分切成16份，擀成饺子皮大小，中间刷油叠起来
步骤7/11 点击查看大图
使劲擀开，到20cm以上大小，擀的时候要翻面来回擀，我用的高筋面粉，非常不好擀，别学我
步骤8/11 点击查看大图
擀好了上开水锅蒸20min
步骤9/11 点击查看大图
我这16个只得了这么一张相对完整的饼，但是第一次做成这样已经很欣慰了，感谢各路靠谱菜谱
步骤10/11 点击查看大图
成品，咔咔的
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附上参考资料

小贴士

1、如果不是非常想吃高筋的，那么普通面粉最好； 2、如果技术不是那么过硬别学我一次摞好几张，两张叠加擀开即可； 3、叠加时油要放足，同时考虑撒一点面粉便于分开，我只加了油，粘一起的多…当然也可能跟高筋有关系

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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