自制肉松

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家里宝宝喜欢吃肉松，外面买的总觉得不干净，无意中看到一个朋友的朋友圈分享了自己炒的肉松，询问朋友主要步骤自己也试着做，第一次做还算比较成功，炒的时间稍微过了，肉松有点点干，下次改进吧。但味道确实香，最主要的是干净，绝对的零添加防腐剂和保鲜剂，吃得更放心！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

里脊肉 650g

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玉米油适量

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生抽适量

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芝麻适量

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白糖适量

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葱段少许

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姜片少许

、

食盐少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
主材：猪里脊肉或者是精瘦肉我买了1.3斤（650g），去除筋和膜煮好放凉以后还剩0.7斤(350g)
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辅料：白芝麻下锅炒之前先在微波炉或者烤箱把芝麻烤香
步骤3/16 点击查看大图
辅料：葱段、姜片
步骤4/16 点击查看大图
用剪刀去除肉上面的筋和膜，把肉切成3cm*3cm的正方形块，焯水后加清水、葱段和姜片，上锅煮熟。（如果说家里有料理机的可以稍微切大块些，我没有用料理机，为了后面好操作所以肉块切得很小）
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20分钟左右起锅，放入凉水过一下
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将肉块放凉，晾干水分
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晾干水分以后将肉块放置保鲜袋内，用擀面杖酱肉块碾压成肉丝（没有擀面杖的用家里的玻璃啤酒瓶、酱油瓶都可以）
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有料理机的可以不用太细，如果没有的就需要碾压的越细越好
步骤9/16 点击查看大图
这个是我用手撕出来的，需要足够的耐心哦
步骤10/16 点击查看大图
热锅上油，油不用太多
步骤11/16 点击查看大图
倒入撕好的肉丝下锅翻炒（炒肉松开始火一定要开到最小）
步骤12/16 点击查看大图
翻炒的过程很漫长，需要足够的耐心，对手臂的力量要求也很大哦，炒的过程中要一直不停的翻，如果你没有坚持瑜伽的话中途肯定会喊酸软的
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炒干水分后加入盐、生抽和白糖，继续翻炒
步骤14/16 点击查看大图
肉丝变得蓬松，将烤香的芝麻倒入锅中，翻炒几分钟即可起锅
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除开之前的准备工作，炒肉松我用了一个小时（光炒就从21:00到22:00）
最后一步点击查看大图
放凉以后装入干净带盖的容器中，可以作为早餐伴侣，也可以拌饭吃，剩下的米饭也可以做肉松饭团

小贴士

1.自己家里做的肉松不含防腐剂和保鲜剂，存放的时间不会很长，因此每次不宜做太多； 2.炒肉松一定要最小火，一直炒，一直不停的翻，直到水分炒得差不多干的时候，加调料； 3.这个菜技术含量不高，但时间成本却很高，需要足够的爱心和耐心哦！ 4.炒好的肉松可以搭配沙拉酱和面包吃、也可以做肉松饭团，小孩子会很喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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