快手版--排骨藕汤
第一次吃到藕汤是刚来武汉的时候,一位朋友请我去她家做客,家里的老人早早的就拿土罐煨了一下午的藕汤。真的被惊艳到了,第一次吃到粉粉的藕,而且汤有超鲜,瞬间就爱上了。你如果有机会来武汉有正好是冬天,那就一定要喝一碗美味的藕汤。(夏天的藕就不粉了)如果是夏天就要吃一下脆脆的藕带和甜甜的莲蓬。
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步骤1/9
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把排骨洗干净,锅中倒入清水放入排骨倒少许的料酒。焯一下水
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步骤2/9
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把藕皮刨掉,剁成大块把淀粉冲洗掉,用一勺盐把藕染匀放一下(这是一个洪湖的朋友教的方法)
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步骤3/9
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锅中倒入少许油,姜切片炸香倒入排骨煸炒一下,放一小勺白糖,再倒入料酒炒香
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步骤4/9
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炒香的排骨倒入高压锅中。
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步骤5/9
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把藕和莲子倒入
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步骤6/9
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倒入清水,盖上高压锅盖。
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步骤7/9
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大火烧开中火10分钟转小火20分钟,关火等高压锅气出完了,可以出锅了
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步骤8/9
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这是一锅元气满满的汤
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最后一步
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粉糯糯的
有时间用土吊子煨汤会更香。可以用筒子骨,筒子骨先煨好再放藕。藕一定要用老粉藕,不能用脆藕的。网上有买湖北洪湖藕或者是蔡甸的粉藕,味道都是粉粉得很好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-21
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