爆炒猫耳朵
山西面食猫耳朵,是晋中,晋北地区的一种风味面食。多釆用白面、荞麦面、莜面、豆面做出软软的颗粒,可煮制汤食,可配肉丁,蔬菜大火炒制。做法高下,调味,很难有一定标准,所谓百家百味, 今天爆炒猫耳朵是青年食客的口感,褒着汤汁,味道饱和,十分鲜美。
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步骤1/9
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猪里脊肉切片或丁,加入料酒,淀粉,清水淹制备用。
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步骤2/9
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将洋葱、青椒切块,葱姜蒜切碎备用。
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步骤3/9
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己做好的猫耳朵一盘(超市有成品)备好。
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步骤4/9
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把面食猫耳朵煮八分熟。
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步骤5/9
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在凉水盆中过凉备用。
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步骤6/9
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前几项准备完备后,先用五分热的调和油炒肉。
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步骤7/9
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先加入葱姜蒜,花椒粉爆香,再加入洋葱、青椒大火快速翻炒片刻。
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步骤8/9
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加入面食猫耳朵,酱油,盐,蚝油,味精快速翻炒爆香,淋入香油,出锅。
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最后一步
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面食软糯Q弹,蔬菜脆爽,随心所欲的多姿多彩。
1、炒着吃尽量选用白面做的猫耳朵。
2、配料各选其便,可虾仁、鸡肉、蒜苔、葫芦等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-21
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