爆炒猫耳朵
山西面食猫耳朵，是晋中，晋北地区的一种风味面食。多釆用白面、荞麦面、莜面、豆面做出软软的颗粒，可煮制汤食，可配肉丁，蔬菜大火炒制。做法高下，调味，很难有一定标准，所谓百家百味， 今天爆炒猫耳朵是青年食客的口感，褒着汤汁，味道饱和，十分鲜美。
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步骤1/9
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猪里脊肉切片或丁，加入料酒，淀粉，清水淹制备用。
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步骤2/9
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将洋葱、青椒切块，葱姜蒜切碎备用。
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步骤3/9
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己做好的猫耳朵一盘(超市有成品)备好。
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步骤4/9
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把面食猫耳朵煮八分熟。
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步骤5/9
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在凉水盆中过凉备用。
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步骤6/9
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前几项准备完备后，先用五分热的调和油炒肉。
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步骤7/9
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先加入葱姜蒜，花椒粉爆香，再加入洋葱、青椒大火快速翻炒片刻。
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步骤8/9
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加入面食猫耳朵，酱油，盐，蚝油，味精快速翻炒爆香，淋入香油，出锅。
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最后一步
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面食软糯Q弹，蔬菜脆爽，随心所欲的多姿多彩。
1、炒着吃尽量选用白面做的猫耳朵。
2、配料各选其便，可虾仁、鸡肉、蒜苔、葫芦等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-21
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