小米发糕
小米的营养价值非常丰富,维生素、无机盐都比大米高几倍。另外小米还有滋阴补肾,健脾胃促进消化的作用。小米不单单用来做粥,做简单的蒸糕其实也很好吃,口感比较细腻。
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小米泡半天,加入玉米油、蛋黄、糖用搅拌机搅打成细腻的米糊,放适量酵母,用硅胶刀搅拌均匀,不要转圈搅拌,以免起筋。
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搅拌好米糊备用
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步骤3/11
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蛋清放几滴白醋,分三次加入糖用电动打蛋器开始打发。打到提起打蛋器有大的尖峰时停止打发,以免消泡。提起打蛋器有微微的弯钩就行了。
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步骤4/11
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用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀,像炒菜一样,从底下往上翻拌。
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步骤5/11
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再取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用同样的手法翻拌看不到蛋白霜为止。
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步骤6/11
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最后将蛋黄糊倒入蛋白糊的容器中,用同样的手法,直至看不到蛋白糊就可以了。
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步骤7/11
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拌好的发糕糊比较细腻光滑,加入适量的蔓越莓干(可以提前切碎)倒入模具中,用刮刀刮平,垂直震几下,震出气泡。(模具刷上少许食用油)
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倒扣一个浅盘
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上锅蒸35分钟,出锅之前焖5分钟即可。
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小米发糕真的不错,想吃的朋友可以试试哟!
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最后一步
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尝一尝,好香啊!
小米发糕的做法和蛋糕的做法基本相同。
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发布于 2018-03-21
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