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韭菜鸡蛋馅饼的做法

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韭菜鸡蛋馅饼

浏览 3527130 · 收藏 19596 · 学做 22

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真是很喜欢春天的菜场，鲜嫩的竹笋、奇特的香椿、绿油油的水芹，每样食材后面都会诞生一道独属于春天的美味。这道韭菜鸡蛋饼虽然一年四季都可以做，但我却总觉得只有肥嫩的春韭才有独特的鲜嫩味觉。趁着春韭上市，大家也赶紧做起来吧。

食材清单加入采购清单

面粉 300克

、

清水 165克

、

韭菜 150克

、

鸡蛋两个

、

虾干 6个

、

香油适量

、

盐适量

、

鸡精少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉加清水揉面光滑面团后覆保鲜膜醒二十分钟。
步骤2/13 点击查看大图
炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎。
步骤3/13 点击查看大图
虾干提前用清水浸泡十分钟。
步骤4/13 点击查看大图
韭菜切碎，先用香油拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入切碎的虾干和捣碎的鸡蛋，与韭菜一同拌匀。可适量加点五香粉，这个依据个人口味选择。制作之前再加入盐和鸡精，以免韭菜出水。
步骤6/13 点击查看大图
将醒好的面团搓长。
步骤7/13 点击查看大图
分割成六个剂子。
步骤8/13 点击查看大图
取一个按扁。
步骤9/13 点击查看大图
加入足量的韭菜馅，一定要尽可能地加，做出来的馅饼才饱满、漂亮。
步骤10/13 点击查看大图
包成包子的模样。
步骤11/13 点击查看大图
收口朝下轻轻按扁，再用擀面杖轻轻擀成饼状，注意手法轻柔。
步骤12/13 点击查看大图
平底锅入少许油，加至五成热时放入馅饼，同时用刷子在朝上的那一面刷上一层油，保持小火，煎至一面微面时，翻一面再煎。两面都微黄后即可食用。保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情说三遍，否则容易糊面，而且内馅不熟。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-21

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