春分采菜-汇春鲜
昔日四邑每逢春分有个习俗，叫做“春分吃春菜”。男女老幼欢欢喜喜到林间田头择采鲜嫩野菜，享受和煦春阳。今天就来做一道以早春食材为原料的小菜汇春鲜。
-
步骤1/9
点击查看大图
北京的春天来的晚，春分时节大地还是一片萧瑟，但菜市场里已经能感受到蓬勃的春天气息，各自时令春菜已经鲜嫩上市：香椿、荠菜、春笋、新毛豆、春松菇、螺蛳。
-
步骤2/9
点击查看大图
今天做的汇春鲜是道时令小炒，所需食材也可以根据自己口味调整，荠菜、苋菜、马兰头、香椿都可以备选，但香椿和马兰头香味都浓郁，最好不要一起烹饪。新鲜的毛豆和蚕豆、春笋冬笋也都是非常好的选择。为了营养更丰富也增加些豆制品，比如香干、白干、炸豆腐。
-
步骤3/9
点击查看大图
把毛豆剥出，笋去壳切片，香干切小丁。
-
步骤4/9
点击查看大图
半锅水烧开加入一勺盐一勺油，依次焯煮毛豆粒三分钟，笋片两分钟、荠菜两分钟。
-
步骤5/9
点击查看大图
煮熟的毛豆粒也去了薄膜皮，笋片切成小丁，荠菜过冷水冲洗用力攥干，也切碎。
-
步骤6/9
点击查看大图
锅里三勺油烧热先下香干丁翻炒两分钟。
-
步骤7/9
点击查看大图
再加入笋丁炒两分钟，接着加入荠菜炒匀，加一到两勺盐。
-
步骤8/9
点击查看大图
最后关火加入熟毛豆粒，可依个人口味再加入一勺生抽一勺香油拌匀。只用盐调味也可以，这几样都是鲜掉眉毛的食材。
-
最后一步
点击查看大图
热茶清粥，莫负春光。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-21
汇春鲜的相关分类
汇春鲜的相关推荐
-
#秋天怎么吃#春雨~五彩粉丝#麦子厨房#美食锅
171625人看过 -
快手早餐——十分钟懒人鸡蛋煎饼
1500179人看过 -
超萌趣万圣节乳酪慕斯
180028人看过 -
#人人能开小吃店#。预防疫情养生汤
82503人看过 -
色香味俱佳的盘龙大花卷儿#舌尖上的乡村同款美食#
219591人看过 -
#福临门 幸福临门#简单易做/既好吃又好看的小花卷
177068人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#减脂午餐
104969人看过 -
黑米花卷馒头（附判断二发到位的秘诀）
429455人看过 -
雨水——东坡羹
14529人看过 -
鹌鹑蛋红烧肉
5693779人看过 -
抹茶超软小面包 ，一口沦陷的清新滋味。
36624人看过 -
槐花饼
52295人看过
