好吃不腻的奥利奥磅蛋糕

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磅蛋糕属于重油重糖的蛋糕，保存时间比较久，有奥利奥饼干碎加入，其浓郁的巧克力味道，吃起来一点都不甜腻。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 158克

、

黄油 180克

、

低粉 188克

、

砂糖 135克

、

泡打粉 1.5克

、

奥利奥饼干碎 130克

、

糖水：

、

水 75克

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油切小块充分软化后加入砂糖。如果打发的时候黄油飞溅说明没有软化到位，软化的黄油非常好打发。
步骤2/14 点击查看大图
黄油打发至颜色发白体积膨胀。
步骤3/14 点击查看大图
蛋液分3次加入，每加一次都要完全融合后再加入下一次。
步骤4/14 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉的混合物拌匀。
步骤5/14 点击查看大图
奥利奥饼干去夹心掰碎。
步骤6/14 点击查看大图
加入饼干碎拌匀。
步骤7/14 点击查看大图
让每一块饼干都被蛋糕糊包裹着。
步骤8/14 点击查看大图
倒入学厨磅蛋糕模具中，两端高中间凹，便于形成漂亮的裂口。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱预热，180度45分钟。如果在20多分钟还没有开裂，取出蛋糕横着用刀划一口子。
步骤10/14 点击查看大图
糖水煮开后关火。
步骤11/14 点击查看大图
蛋糕出炉后趁热刷糖水。
步骤12/14 点击查看大图
凉后包上保鲜膜放入冰箱冷藏3天后回油再食用最佳。
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1. 模具中的面糊弄成中间凹两边高，可以让蛋糕长得更高，也会自然裂开 2. 如果烤制25-30分钟，蛋糕还没有自然裂开，可以取出用小刀在中间划一刀 3. 如何判断蛋糕是不是熟了？有浓郁的香味和上色完整，最后可以用牙签插蛋糕的中部，果牙签上没有粘面糊就说明蛋糕已经熟透了 4. 糖水不少，要慢慢的刷，蛋糕会慢慢地吸收的 5. 磅蛋糕有一个回油的过程，密封保存3天后再吃口感最佳，糖水的加入会使蛋糕更加滋润 6. 磅蛋糕是属于重油重糖的蛋糕，保存时间比较久，至少一个星期是没有问题的 7. 此款磅蛋糕的含糖量低，此外有奥利奥饼干碎加入，浓郁的巧克力味道，吃起来一点都不会觉得甜腻

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发布于 2018-03-21

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