咸蛋蒸肉饼
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步骤1/10
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1.瘦肉500克剁碎备用,这里选用的瘦肉带一点点肥蒸出来口感较好
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步骤2/10
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2,所需材料,蒜蓉需用油煸香,这里直接买现成的一小包,葱姜切碎。
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步骤3/10
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3.咸鸭蛋去壳,蛋白与蛋黄分开,蛋白捏碎,蛋黄先不捏碎,留着备用
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步骤4/10
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4.一整个蛋黄先放开备用
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步骤5/10
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5.咸蛋白碎与准备好的所有材料,一颗新鲜鸡蛋,全部放入放猪肉碎的大碗中,搅匀。注意,胡椒粉少许即可,放多了会抢味。留少许葱花备用
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步骤6/10
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6.在大碗中,搅匀所有的材料,要带上手套直接用手搅拌才后均匀,越均匀成品出来越好吃
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步骤7/10
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7.拿出准备用来蒸肉饼的盘子,将搅拌好的肉饼放入盘中,用手按压成饼状,厚度大约一厘米最佳,易熟,毕竟是肉。
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步骤8/10
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8.备用的咸蛋黄捏碎,撒在肉饼上,咸鸭蛋选用的是海鸭蛋,蛋黄大油多口感沙香,普通咸鸭蛋也行,要口感佳可放两个蛋黄,但蛋白一个即可,否则会太咸
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步骤9/10
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9.好了,上蒸锅盖上盖蒸15分钟。
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最后一步
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10.蒸好后取出盘子,撒上原先预留的葱花和芹菜碎,这单简单易做的下饭菜就完成了。
这道菜一定不要放盐,咸蛋本身有咸味,加上一汤勺生抽,咸淡适中,一加盐就太咸了影响口感,另外,喜欢蛋黄口感的,要加多一个蛋黄也切记蛋白只要一个的蛋白就够了。咸蛋选用海鸭蛋非常适合做这道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-21
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