闽南菜头酸(酸萝卜)
闽南人所称的菜头,即萝卜,在泉州,菜头酸是妇孺皆知的小吃。菜头酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清凉败火。早年,闽南乡下人家家家都会做菜头酸给小孩当零食。
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步骤1/11
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把白萝卜洗净备用
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找一个大小适合腌制的罐子(塑料/玻璃均可)
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步骤3/11
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准备适量冰糖(白砂糖)
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步骤4/11
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将白萝卜切薄片
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步骤5/11
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切完放入盆中备用
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步骤6/11
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倒入适量的食盐
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步骤7/11
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加凉水、用手将食盐和萝卜片抓均,静放20分钟,继续用手抓搓,再静放10分钟
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步骤8/11
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1、将脱完水分的白萝卜片沥干2、将准备好的罐子底部铺上一层冰糖3、顺序是一层冰糖一大层白萝卜片4、最后倒入450ml的米醋
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步骤9/11
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米醋位置是在罐子八分处
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步骤10/11
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铺一张保鲜膜在灌口,然后盖上盖子密封。把罐子放入冰箱保鲜层。大概1-2天就可以开盖食用了
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最后一步
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装盘即可,酸酸甜甜脆脆
白萝卜益处:
萝卜被誉为“小人参”萝卜既是蔬菜,又是水果,药名莱菔。其味辛、甘,性平,归肺、脾、胃经。历代药书论萝卜的药效有:“行气、消谷、和中、去痰、癖肥、健人,捣汁服止消渴”、“利关节、理颜色、练五脏恶气、制面毒、行风气、去邪热气”、“消痰止咳,治肺痿吐血。温中,补不足”、“捣汁服治吐血衄血,宽胸膈,利大小便。生食止渴宽中,煮食化痰消导”、“莱菔根叶同功,生食升气,熟食降气。生则噫气,熟则泄气。”
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发布于 2018-03-21
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