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肉包子的做法

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肉包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

前腿肉 350

、

面粉 500克

、

冬瓜 200克

、

香菇 10朵

、

耗油少许

、

酱油少许

、

香油少许

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

盐适量

、

葱少许

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把葱、香菇、冬瓜、肉洗净切碎
步骤2/4 点击查看大图
把准备好的香菇、葱、冬瓜、肉、胡椒粉、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽，全部混合一起搅拌（顺时针搅拌）不要不换方向，搅到出胶就可以了
步骤3/4 点击查看大图
面粉倒入容器加入一点点盐，在加入酵母搅拌均匀，最后加入温水。加水时要一点点慢慢来，不能一次性加太多，要不然面会不成团。当面粉变成花絮状时就可以停止加水了（这个步骤的图片我忘记拍了）我的是加韭菜汁所以是这个颜色（菠菜汁也可以）。然后放入温水锅中盖盖子发酵一个小时左右，比之前的面团大上两倍（手指沾上面粉戳一个洞不变形就是发酵成功了）
最后一步点击查看大图
最后就是包馅，放在蒸笼里二次发酵10分钟，等水开上锅蒸15分钟，关火，过两分钟这样在开盖子就可以了（好多步骤不记得拍照了，主要是当时手太脏了，自己一个人没人帮拍照1）

小贴士

一定要二次发酵，要不然会很难吃也很难看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-20

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