香椿豆
中国人食用香椿久已成习，早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。” 宋·苏轼。《春菜》中：岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。有对香椿有所描述。 椿芽营养丰富，并具有食疗作用，它含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。 正适合初春时节食用的佳品。
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步骤1/5
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黄豆提前泡发后，开火煮熟。备用
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步骤2/5
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香椿已经，开水下锅汆烫至完全变青色。捞出用清水过凉。备用。
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步骤3/5
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将过凉后的香椿沥干水份，切成香椿沫
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步骤4/5
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取一只大碗，依次放入黄豆、香椿沫、盐、味精。
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最后一步
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用干净筷子拌匀即可。新做好的香椿豆最好腌制5-10分钟后再食用，效果更好。一次也可以多做一些，密封好放入冰箱冷藏，分次食用。
香椿豆的制作过程中，切记不可沾油，会影响其保存时间。
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发布于 2018-03-20
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