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嫩滑豆腐脑的做法

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嫩滑豆腐脑

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家里有两个吃货，所以每天琢磨做点啥新鲜玩意

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10~30分钟 | 切墩(初级)

湿黄豆 150G

、

水 1300g

、

豆腐内酯 3g

、

紫菜适量

、

榨菜粒适量

、

虾皮适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄豆泡发一夜
步骤2/6 点击查看大图
料理机打好豆浆，用布袋或过滤网过滤
步骤3/6 点击查看大图
煮开至少5分钟，切记。煮豆浆过程不要离开，豆浆特别容易噗出来，我的经验是大火煮然后不停搅动
步骤4/6 点击查看大图
先接一碗冷水，快要噗时就撒一点冷水，这步切记，否则很容易来不及噗掉一大半可惜了，慢慢的泡泡越来越少，豆浆露出了滚滚真面目，切记，必须要煮开5分钟以上，否则不能去除生黄豆的毒素
步骤5/6 点击查看大图
另一个容器内放入3克内脂，用冷开水溶解，等豆浆到80度左右，不低于70度。将豆浆倒入有内脂水的容器迅速搅一圈，盖上盖子，20分钟不要再打开盖子也不要再搅动，为保温可以放一锅热水温着也可以包一层毛巾什么以便更好的成形
最后一步点击查看大图
是不是很有成就感？白白嫩嫩的一锅豆腐脑。可根据自己的口味甜的或咸的，我喜欢咸的，放入佐料，榨菜、紫菜、虾皮，生抽、香油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-20

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