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美味豆沙月饼的做法

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美味豆沙月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

月饼粉 200g

、

转化糖浆 160

、

食用碱 3g

、

豆沙馅 250g

、

奶粉 20g

、

蛋液一个蛋黄一勺蛋白

、

玉米油 50g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
转化糖浆准备了一周以上
步骤2/10 点击查看大图
将油倒入
步骤3/10 点击查看大图
加入过筛面粉,奶粉
步骤4/10 点击查看大图
和匀后盖上保鲜膜静置30分
步骤5/10 点击查看大图
自加工的豆沙馅，口味偏甜，不用油炒的话做出两天后馅料会硬，口感稍差
步骤6/10 点击查看大图
50克一个，面20克，馅30克，馅太大易破
步骤7/10 点击查看大图
做好后表面喷水，静置5分钟，送入烤箱
步骤8/10 点击查看大图
间隙偏大些，否则烤熟会变形，粘到一起
步骤9/10 点击查看大图
烤制5分钟后刷上蛋液，要稀，要不月饼皮的纹路就没有了
最后一步点击查看大图
表皮很脆，过两天回油就软了

小贴士

回油夏天可以放入冰箱，冬天用塑料袋封好，常温保存就可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-20

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