酥粒芒果面包
今天用嵌入式烤箱做了新产品—看似蛋糕,实则面包。热乎乎的切了一块吃~超软超软超软…芒果烤后特别香甜,YUM!因之前烘焙过一次,发现大烤箱的温度很高,所以温度比原方少了5度,时间再加了5分钟,一次成功!
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步骤1/7
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高筋粉、细砂糖、蛋液、酵母粉液(50g温水调匀)混合,用厨师机边搅拌边慢慢加入牛奶,搅拌约15分钟。然后,加入盐、黄油,再搅拌15分钟。如果水分太多可再加一些高筋粉,使其不粘。搅拌到出膜即可。
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步骤2/7
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烤箱进行一次发酵!注意!一次发酵!!面团揉圆放入圆形活底蛋糕模内,盖好保鲜膜。放入烤箱内,下方放一大碗开水,发酵65分钟。调到加热档(非烘焙)25度。在发酵时做两件事:第一做酥粒:黄油、细砂糖、低筋粉混合后用手指揉搓成粗粒;第二把芒果切成丁。
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步骤3/7
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发酵至九分满即可。
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步骤4/7
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表面放芒果粒,刷一层牛奶,再撒上酥粒。
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步骤5/7
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放进已经预热好的烤箱烤制,中下层,175度30分钟,注意:余下5分钟时加盖锡纸到结束!
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步骤6/7
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出炉啦!不好意思芒果切得有点大~
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最后一步
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吃一块!超软超软!芒果大的要飞出来啦…但好吃
此面包采用一次发酵,用的是八寸活底蛋糕模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-19
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