馄饨皮包烧麦也能又糯又香
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步骤1/16
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食材准备:糯米 | 瘦肉 | 香菇 | 笋 | 馄饨皮 |老抽 | 生抽 | 糖 | 葱姜 | 制作步骤 :圆形的糯米最佳,透亮饱满优先。清洗两遍后,倒水里浸泡。注意: 夏天: 浸泡4小时以上即可。 冬天: 浸泡一晚上。
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步骤2/16
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香菇、笋、瘦肉,分别切丁。瘦肉 :笋 :香菇 = 2 : 1 : 1
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步骤3/16
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肉丁倒入淀粉水和葱姜水,搅拌均匀。葱姜水: 葱姜浸水里,用手按捏出汁。
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步骤4/16
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浸泡完的糯米,沥干放盘子里,盖上纱布,上锅蒸15-20分钟。没有纱布,就可以将纱布材质的口罩盖在上面
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步骤5/16
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另取一锅炒三丁,倒入少许食用油,热锅冷油煸炒肉丁,再倒入香菇和笋丁。
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步骤6/16
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剂量单位: 以图中的勺子大小为为准,1汤匙 = 15ml水
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步骤7/16
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倒入1勺生抽、1勺老抽,0.5勺葱姜水,炒匀后取出待用。
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步骤8/16
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开始拌馅儿将蒸熟的糯米趁热倒入炒好的三丁里。注意:糯米趁热才能更好的吸入食材香味。 糯米:三丁 = 6 : 4
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步骤9/16
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加2勺生抽、2勺老抽和1勺糖,混匀至金黄。静置,待馅料冷却后,- 开始展现真正的技术!-
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步骤10/16
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用馄饨皮,取1勺料。
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步骤11/16
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把馅儿裹起来。馄饨皮的店里也有卖烧麦皮,2元买的皮子,感觉够开个小点心铺子。
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步骤12/16
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均匀摆进水已烧开的蒸锅,蒸15~20分钟。
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步骤13/16
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好了
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步骤14/16
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不早起、不排队, 也能吃到皮薄馅儿大的烧麦?
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步骤15/16
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如果你的烧麦静置一会儿,底下冒油 如果烧麦顶部的面皮太硬
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最后一步
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那就倒扣过来蒸!可以软化烧麦顶部的面皮,也能有效去油~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-19
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