奶香馒头
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步骤1/15
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所有配料称称备用。
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步骤2/15
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按顺序倒入牛奶,酵母,白糖(我没放白糖家人喜欢原味)中筋面粉(我用的低筋和高筋1:1)花生油。
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步骤3/15
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用筷子把面粉搅拌成絮状。
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步骤4/15
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揉成面团,揉面时间10分左右(有和面机的亲,可以用机子)
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步骤5/15
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分成五份,每份95g左右,用保鲜膜盖上,避免表皮被吹干。
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步骤6/15
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取1份搓成长条状,再两头收扰,再搓成长条,此动作重复三遍。
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步骤7/15
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收拢后轻轻压下,以转圈的方式从外往里揉,一圈后底部就像图中那样光滑。
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步骤8/15
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收口部分朝下,手掌握住面团滚圆(如果面板很光滑,面团收口部位粘些牛奶或水)
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步骤9/15
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滚圆后双手心位置握住面团,轻轻地边做滚圆动作边推高(因为要拍照,这个动作只能请我加多宝胖嘟嘟的手来完成
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步骤10/15
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做好的馒头放到馒头纸上,剩余的按以上方法完成。
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步骤11/15
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盖上盖醒发面团,醒发时间与当地的温度来定,一般40分钟到1个小时(我锅里放了些温热水)
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步骤12/15
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40分钟后,发醒至2倍大左右。
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步骤13/15
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锅里倒入5厘米厚的清水烧开,馒头上锅蒸15分,结束后不要马上开盖,再焖两分钟。
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步骤14/15
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大白馒头出锅了
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最后一步
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一边拍照一边吃
白白胖胖的馒头,主要记住3点,1.揉面一定要做到位,2.面团排气,也就是第6步,3,滚圆,前两步做好了,才能又圆又光滑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-19
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