秘制私房菜-糍粑辣子鸡
吃遍各地各国的辣子鸡,心里只挂念我家这一口,糍粑辣子鸡以香糯口感为主,热的,凉的都非常好吃,吃一口解千愁,哈哈
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步骤1/9
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鸡肉砍小块,一锅水开后下水漂血水捞出备用
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步骤2/9
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贵州长辣椒热水泡发,这种辣椒很香但不太辣
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步骤3/9
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热水泡开后的样子
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步骤4/9
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料理机打好姜蒜已经泡好的辣椒,正宗的糍粑辣椒应该是用钵舂出来更加好吃,因为在舂的过程以及让辣椒姜蒜的味道完全出浆或皮不规则但味浓,这就是糍粑辣椒香的原因。糍粑辣椒准备好后下热油中翻炒出香味后乘出备用
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步骤5/9
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重新下油,热后倒入准备好的鸡块,下料酒不停翻炒,加水没过一半鸡盖上锅盖焖会,不时翻炒,至鸡肉油也炒出来,下糍粑辣椒继续翻炒
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步骤6/9
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放适量酒酿,会比较鲜香
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步骤7/9
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不停翻炒以免糊底,香味四溢,快要好时,放入切好的大蒜苗段
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步骤8/9
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乘出,慰劳一下自己和家人吧!辣子鸡热的冷的都非常好吃,吃完后剩下的辣椒酱底无论吃馒头或干脆拌饭吃或下面条都很好吃。
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最后一步
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多炒了一些糍粑辣椒,平时也可以用来做一些别的菜或凉拌或下饭,你有老干妈,我有糍粑辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-18
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