开出花儿的糖醋里脊肉

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春天的田间小路长着一片片绿油油的野草，三瓣心形的叶子围成一圈，甚是可爱，在不经意间还开出紫色的小花，孩提时，大人会在田边随手摘一抓放孩子手中，用溪水洗洗就可以吃了，酸酸甜甜的，是孩提的记忆。后来长大从电视剧里知道这叫三叶草，传说如果谁能在三叶草中找到四瓣的叶子（也叫四叶草），就可以得到幸福。某天在燕子家玩，发现她家花圃丛中也有一片三叶草，几朵紫色的花骨朵儿含苞待放，燕子妈妈说，用三叶草做一道幸运的菜让我们尝尝！可以带来幸运的菜是什么模样的呢？一起去看看吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 1斤

、

鸡蛋 1个

、

姜 1小块

、

糯米粉 2两

、

三叶草适量

、

白糖适量

、

生抽适量

、

淀粉适量

、

米醋适量

、

番茄酱适量

、

白芝麻适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
根据个人口味备食材；
步骤2/8 点击查看大图
里脊肉洗净，剔除表面的筋膜，切厚片后，用刀背拍松肉质，再切粗点的肉条；
步骤3/8 点击查看大图
姜切丝，鸡蛋取蛋清放入里脊肉中拌匀，再加入生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和盐拌匀腌制十分钟；
步骤4/8 点击查看大图
起油锅，油温6成热时转小火，肉条裹糯米粉后逐一放入锅中炸至成形捞出，放凉备用；
步骤5/8 点击查看大图
再起油锅，油温达到8成热时，一次倒入放凉的肉条，迅速油炸8秒（时间自己把握），使其表面金黄捞出备用；
步骤6/8 点击查看大图
用一个小碗，倒入生抽、米醋、糖、料酒、番茄酱、淀粉、水调成糖醋汁，备用；
步骤7/8 点击查看大图
起锅，少许油，小火倒入糖醋汁翻炒，滚开后慢慢搅拌收汁，倒入炸好的肉条，充分搅拌均匀，裹上酱汁，撒上白芝麻，装盘；
最后一步点击查看大图
三叶草洗净控水，盘边点缀也可以食用，可以开吃咯！

小贴士

1、肉条第一次油炸小火，逐一放入，避免粘一起； 2、酱汁口味根据各人的喜好调整； 3、三叶草可以生吃，也可以白灼过水食用； 4、糖醋汁小火收汁，避免糊锅。炸至香脆的里脊肉，裹上酸甜的糖醋汁，酸甜香酥，一口一条不知不觉就吃多了，这个时候再吃点三叶草，清清爽爽的酸甜味儿，正好解腻了！燕子妈妈喊我：“你看刚刚的花骨朵儿现在已经开出花了！”是啊！一小时前还含苞待放的花儿，一瞬间竟然全开了，花儿在阳光下闪着光，娇艳又可爱！这就是三叶草告诉我们的幸运密语吧？在每一个平凡的日子里努力开放，让生活开出花儿！

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发布于 2018-03-18

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