玉米葡萄干发糕

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前天多妈分享的早餐里有一份玉米葡萄干发糕，引起了一些朋友的注意，发消息给多妈要求上食谱，其实多妈以前也写过类似的食谱，比如红糖发糕、南瓜红枣发糕，都大同小异。玉米发糕就是把一部分面粉换成了玉米面粉，为了口感好，增了一些白糖和葡萄干，而我这次又加了蔓越莓干和红枣，让发糕外形更漂亮，营养更丰富。发糕简单易做，不用揉面，没有太多的操作技巧，一根筷子就可以搞定。而我喜欢做发糕，还有一个原因就是我可以在睡前把发糕的面糊拌好，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏发酵，等第二天早上起来，就可以简单做一下表面装饰，上锅蒸熟，做早餐特别棒，这个方法又方便还节省时间。很多朋友都奇怪为什么要放在冰箱里冷藏发酵，我家目前室内温度大概在20度以上，如果正常室温发酵一个多小时就可以发好了，但早上发酵肯定来不急，把拌好的面糊放在冰箱冷藏室里，低温可以让发酵粉延缓发酵，这样就延长了发酵时间，放置一夜发的刚刚好，早上放进蒸锅或蒸箱，就可以去做别的事情了，很是方便。很多面食小白都喜欢学习制作发糕，就是因为它简单易上手。蒸好的发糕柔软，口感好，老人和孩子们也都喜欢吃。这里分享一下多妈制作玉米葡萄干发糕的制作方法，喜欢的小伙伴一起做起来吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

玉米粉 120g

、

面粉 250g

、

葡萄干 30g

、

蔓越莓干 20g

、

糖 30g

、

红枣 6粒

、

耐高糖酵母粉 3g

、

温水 250g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把酵母粉、白糖和温水混合在一个小盆里，搅拌一下，让白糖融化；
步骤2/12 点击查看大图
再把面粉和玉米粉倒进小盆里；
步骤3/12 点击查看大图
再放进葡萄干和蔓越莓干；
步骤4/12 点击查看大图
用筷子搅拌，把盆里的食材混合均匀；
步骤5/12 点击查看大图
搅拌好的面糊呈黏稠状态；
步骤6/12 点击查看大图
把拌好的面糊倒进一个容器里，铺平，我这里用的是一个六寸圆形蛋糕模，因为会粘，我在里面铺了烘焙油纸，这样方便脱模；把容器放在一个温暖的地方发酵，如果是头一天晚上拌面糊，准备第二天早餐时再蒸的话，建议盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室，这样可以延长发酵时间。
步骤7/12 点击查看大图
发酵完成，这里能看到面糊已经快满模了；
步骤8/12 点击查看大图
用葡萄干和红枣做一下表面的装饰；
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把它放进蒸锅或蒸箱里蒸熟，我这里用的是蒸箱，蒸了40分钟。如果用蒸锅，就开水上锅，蒸40分钟就可以了；
步骤10/12 点击查看大图
漂亮的玉米发糕就做好了，看一下，你喜欢它吗？又营养又简单的美味发糕做起来并不难吧，只要用筷子简单拌一拌，不用揉面就可以做出一分营养健康的面食，你还不快来试一试吗？
步骤11/12 点击查看大图
上面方子里给出的各种食材的份量供参考，但大部分人家里没有厨房称，可以按照自己的经验，一点一点的加食材，不是必需要用厨房称来称重的，最后拌成的面糊像我图片里的那种粘稠状态，基本上就没有问题了。
最后一步点击查看大图
切开看一下，组织不错，弹性挺好，我拍照的时候把我家二宝都吸引过来了，发现她的小手手了吗？我家二宝特别喜欢吃上面的红枣，为了防止她吃到枣核，所以我都是把枣去掉核剪成枣条再放上去了，家里有小朋友的，一定要注意去掉枣核哦。