红薯小餐包

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越来越觉得自己学会做面包简直太好了，有时候一个临时起意的想法就会给自己带来一份惊喜。比如昨天我蒸了很多红薯，因为买的太多了，而屋里热，不宜久放，就一次性把剩下的全蒸了，中午的时候准备做面包，刚好看到旁边蒸熟的红薯，就寻思着南瓜泥放面包里都可以增加风味，那红薯应该也不错，而且我这次买的红薯颜色很好看，而且特别甜。说做就做，依然延续无油风格，配料，揉面，整形，烘烤，折腾了几个小时以后，收获了一满颜色金黄，香软可口的红薯小面包，因为看到成品颜色太好看了，忍不住拍了几张照片晒到朋友圈，立马收获了满满的点赞，还有不少朋友留言要求分享食谱。因为是第一次用红薯泥做面包，做小餐包是最保险的做法，失败率低，餐包个头小巧，对孩子来说很有吸引力。烤完这盘面包正好去接老大放学，孩子们回到家就每人吃了两个小面包，老大还直夸这个面包好看又好吃。你看，会烘焙多好啊，合理消耗家中的食材，还能开发出更好吃的美食。面包就是这样，做熟练了，熟悉了每个步骤时面团该有的状态，按自己的喜好来调整配方，也能够做出很成功的面包。食谱分享，有喜欢这款红薯小面包的亲们，一起做起来吧！

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26克
77克
373克

1865
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

熟红薯泥 150g

、

鸡蛋 60g

、

牛奶 230g

、

白糖 40g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 5g

、

高筋面粉 430g

、

鸡蛋液适量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红薯提前蒸熟，要选颜色发黄的这种地瓜，甜、面，但不是很干，颜色好看，做出来的面包才会好吃；
步骤2/16 点击查看大图
把熟红薯去皮放进面包机内桶里，敲入一个鸡蛋，我因为带孩子没有时间揉面，所以现在都是面包机代劳，如果有时间揉面的情况下，手工揉面比面包机揉的要快一些；
步骤3/16 点击查看大图
倒入牛奶、、盐；
步骤4/16 点击查看大图
加入高筋面粉、白糖、耐高糖酵母粉。这里需要注意一下，高筋面粉是做面包的最佳原料，虽然普通面粉也能做这种小餐包，但面包用的高筋面粉做出来的效果会更好，对于新手来说，用高筋面粉也更容易成功。酵母要选用耐高糖酵母粉，普通酵母不建议使用。
步骤5/16 点击查看大图
面包机设置揉面程序，开始工作，我的面包机揉面要揉两个程序，一次20分钟，一共要揉40分钟，图片是第一个程序揉过的面，还没有揉好。揉好的面团柔软光滑有弹性而且不怎么粘手，这里需要注意的是面粉不同，吸水性会略有不同，南北方使用的面粉的吸水性差异可能会比较大，建议预留一部分液体，再根据面团的状态决定是否继续添加；
步骤6/16 点击查看大图
揉好的面团发酵至两倍大，基本上都快满桶了；
步骤7/16 点击查看大图
用手指在中间戳个洞也不会塌陷回缩；
步骤8/16 点击查看大图
取出面团排气揉匀，分成16个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。因为这个配方里没有油，却有大量的红薯泥，分成小面团的时候可能会有些粘，不太好整型，可以在手上抹上食用油，再去揉圆面团，就好操作了；
步骤9/16 点击查看大图
15分钟后，小面团又长大了；再分别排气揉圆，摆在烤盘上；
步骤10/16 点击查看大图
揉圆后的小面团依次摆在烤盘上，我这里用的是阳晨的正方形烤盘，放16个小餐包刚刚好；
步骤11/16 点击查看大图
把烤盘放在烤盘里，发酵至两倍大。发酵好的面团富有弹性，用手轻触不会有变化；
步骤12/16 点击查看大图
表面刷上鸡蛋液，撒上熟白芝麻；
步骤13/16 点击查看大图
烤箱165度预热，上下火，中层，烤30分钟；
步骤14/16 点击查看大图
烤好的小面包可以出炉了；
步骤15/16 点击查看大图
把烤好的面包移到晾网上散热，就可以美美的吃起来了。这颜色出乎我的意料，真的很漂亮啊，而且香软可口，好吃极了。
最后一步点击查看大图
用红薯做面包，收获了一次意外之喜，我也没想到这个面包颜色如此好看，口感香甜。孩子们吃了都说太好吃了，以后还要妈妈做。这样的面包不管是做早餐还是给孩子当放学后的小点心，都是很好的选择。食谱已经分享了，如果还有疑问，欢迎留言给我。

小贴士

【关于红薯】红薯在很多地方都有种植，叫法不一，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）等。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治习惯性便秘十分有效。红薯还是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

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发布于 2018-03-18

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