鲍汁凤爪
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步骤1/8
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鸡爪洗净,剪去脚指尖,锅置火上,放入清水和鸡爪,加入料酒10克,把鸡爪焯水。
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步骤2/8
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焯过水的鸡爪剩热均匀地抹上生抽。
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步骤3/8
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抹上生抽后,用厨房纸吸干表面水份。
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步骤4/8
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锅置火上烧热后放入1000克油,油温在7成热时放入鸡爪,放入鸡爪后,用锅盖盖上,等鸡爪炸至金黄色,油温声音变了,就可以捞起。
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步骤5/8
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把鸡爪捞出后,锅内留点底油,炒香葱、姜、蒜、八角、桂皮后,加入鲍汁、蚝油、料酒。
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步骤6/8
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锅里放清水,烧开后,放入糖、盐、生抽、料酒调好味,再放入炸好鸡爪,水要超过鸡爪。
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步骤7/8
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等锅烧开后,倒入砂锅里,大火烧开转中火烧15分钟即可。
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最后一步
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盛入盘内。
根据个人口味,喜欢吃辣的,可以加干辣椒。鸡爪放人油锅时会溅油,所以,一定要盖上锅盖,炸的中途要把鸡爪翻个身,这样才能把整个鸡爪炸均匀。这道鲍汁凤爪是我看了北京电视台《暖暖的味道》后学做的。味道很好噢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-18
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