拔丝香酥
犹如我们10年的感情，虽然有些油腻，但带着丝丝的甜蜜。甜甜的糖总能化解肥肉的油腻。
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步骤1/7
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准备一块全肥的猪肉，最好是比较紧实的部分，将肥肉切成大概2毫米的厚片。
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步骤2/7
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将准备好的淀粉加少许水融化，然后将切好的肥肉片放入一起均匀。
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步骤3/7
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油温8成，将裹均匀淀粉的肉片一片片一次下锅油炸，中火油炸两分钟左右，待两面金黄，用漏瓢捞起稍微控油，然后改大火继续加热油温，再次倒入油锅迅速油炸5-10秒钟（便于逼出肥肉多余油脂）
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步骤4/7
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复炸以后捞出控油备用
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步骤5/7
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锅内留少许油，放入白糖，改小火慢慢熬成糖丝。
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步骤6/7
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倒入炸好的香酥，迅速拌炒均匀，保证糖丝包裹到每一片香酥。
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最后一步
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起锅后速度一定要快，用筷子装盘，这样才能保证糖能拔出丝来。
起锅后糖丝会迅速冷却，导致会全部粘到一起，吃的时候就会不容易夹起，所以建议尽量在装盘时能够一片片分开不要挨得太紧密。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-18
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