酸菜鱼
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步骤1/18
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草鱼洗净,取出鱼腥线。
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步骤2/18
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去头后,沿脊骨片开肉。
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步骤3/18
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沿脊骨切,至鱼尾。
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步骤4/18
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翻另一面同样片。
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步骤5/18
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片至鱼尾。
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步骤6/18
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成这样。
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步骤7/18
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鱼骨剁小段备用。
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步骤8/18
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肉去除大刺部分。
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步骤9/18
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沿着大刺片
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步骤10/18
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刀要锋利点,从鱼尾处开始片肉。
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步骤11/18
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片好的肉用水清洗几遍。
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步骤12/18
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热锅加油,入葱姜蒜,泡椒,干红辣椒,花椒,酸菜,鱼骨和鱼头,大火炒制,加料酒去腥,鱼肉变白,加开水,大火煮开,加盐,胡椒粉调味。
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步骤13/18
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可加少许芹菜或黄瓜条等耐煮的菜,煮五六分钟。
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步骤14/18
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盛出装入盆内。
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步骤15/18
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锅内留汤。
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步骤16/18
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加鱼肉。
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步骤17/18
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变白后盛入盆内。
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最后一步
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浇汤后,加少许葱花,蒜沫,白芝麻,吃辣的可加点辣椒和花椒,浇热油齐活!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-17
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