家传滋补栗子鸡
栗子口味甜美,淀粉含量多,本身也有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效。如果您红烧鸡,白斩鸡,土豆鸡块吃腻了,就试试这款栗子鸡呀
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步骤1/10
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鸡肉洗净,泡10分钟去血水。温水下鸡块烧开5分钟,沥水待用。
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步骤2/10
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将茴香,八角,桂皮,大料,山楂,香叶等调料包好。花椒,辣椒不要包进去。
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步骤3/10
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小火开始煸炒花椒,变色后将其取出。
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步骤4/10
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辣椒去籽后辣味会小一些,煸炒出香味后放入葱姜蒜,然后放郫县豆瓣酱,炒出红油。
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步骤5/10
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鸡块放入煸炒,改大火。淋生抽,蚝油,料酒。
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步骤6/10
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放入开水,加冰糖,腐乳汤和料包。煮十分钟左右。
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步骤7/10
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这十分钟主要是撇去浮沫,这是嘌呤最高的地方啦。
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步骤8/10
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入高压锅,加盐,红枣,板栗,压二十五分钟。主要是因为庄河大骨鸡,或者其他土鸡的生长周期长,肉质纤维丰富,口感比肉鸡更加紧实,用高压锅做会相对软一些。
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步骤9/10
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板栗我家每年都会买一些扒肉冻起来,煮粥烧菜提鲜。
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最后一步
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入铁锅收汤二十分钟。鸡肉鲜美中透着板栗的香甜,连汤都剩不下,好吃到没朋友㊙️
做鸡肉我一般不用老抽,白肉如果上色太深就不好看了。加蚝油腐乳不但味道好,上色也红亮自然。
第一次给大家上菜,不足的地方多多包涵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-17
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