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葱油梭子蟹、红膏蟹，比饭店里的还美味的做法

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葱油梭子蟹、红膏蟹，比饭店里的还美味

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我觉得梭子蟹用葱油的做法是最好吃的，比红烧、清蒸什么的味道更正、更香。当热油淋上葱花时，那香味美的妙不可言。而且做起来的味道比外面饭店里的还好吃。每次做，家里人都会吃的净光，并且意犹未尽。

食材清单加入采购清单

梭子蟹 250g

、

小葱段 15g

、

年糕 80g

、

葱 10g

、

姜 10g

、

蒜 10g

、

料酒 10g

、

淀粉 30g

、

糖 10g

、

盐 5g

、

鸡汁 8g

、

桂林辣椒酱 25g

、

水 30g

、

梭子蟹或红膏蟹

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/6
先将梭子蟹洗净，去鳃，切成4-6块（看蟹的大小决定）；如果是红膏蟹的话，洗净就可以了，不要切，装入盘子。
步骤2/6
切好的蟹放入，加入姜丝，蒜末，加入料酒。上蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸熟即可。
步骤3/6
蒸好的梭子蟹拿出，另取一个盘子，将蟹肉夹到另个盘子里，弃原先的汤汁。如果是红膏蟹，把蟹拿出，开盖，切成4-6块，装在另一个干净的盘子里。
步骤4/6
接下来就是调味：在蟹肉里淋上少许生抽，再在表面撒上葱花，葱花要多一些，这样会更香。然后起锅，倒油，待油烧热（油不要烧的太烫，容易烫焦葱花），直接淋在蟹肉上。这时热油会把葱炸的很香。到这里葱油蟹就完成啦！
步骤5/6 点击查看大图
这张图是红膏蟹做的，因为比较大，一只就装满了盘子。
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这张是梭子蟹做的，这个菜宴请客人时也是很拿的出手的，味道绝对

小贴士

红膏蟹为了保证它膏的完整性，所以采用蒸熟以后才切，我是用剪刀剪的，因为用刀切感觉会溅出汤汁。切梭子蟹时，要顺着它的脚切，这样切好摆盘时，可以按照蟹的原状摆好，盖上蟹盖，看去还像是一只完整的蟹。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-17

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