冷吃牛肉
好吃不是问题,行动才是关键。 综合多个方子,找到适合上班族的妈妈做给学生党的娃儿的…… 吃货路上,乐此不疲……
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步骤1/14
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黄瓜条浸泡1小时,泡出血水。
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凉水加入料酒,焯水后洗净嘌呤,待用。
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葱姜
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香料提前用清水泡一会儿再控干水,目的是防止炒糊。
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步骤5/14
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热锅加适量凉油,将香料炒出香味,再加入葱姜,炒出香味后,加入清水。
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加入焯过水的牛肉条。
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步骤7/14
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加入盐5克、五香粉3克、冰糖3克、老抽5克、生抽20克,开锅后中小火炖煮40分钟左右至肉熟。
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步骤8/14
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煮熟的肉条(注意不要煮老)。
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步骤9/14
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肉条晾凉改刀。
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步骤10/14
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这样改刀比较容易。
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步骤11/14
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锅里加入100克食用油,加入到七成热,加入肉丝翻炒至水分减少,肉香溢出(中小火大约4分钟,注意不要炒的过干)。
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步骤12/14
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继续倒入辣椒碎和白芝麻,翻炒至辣椒味和芝麻香进入到牛肉(中下火炒至大约6分钟)。
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步骤13/14
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继续加入孜然粒(10克)、五香粉(3克)、白糖(5克),翻炒均匀。关火后,再翻炒2分钟左右。
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最后一步
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装盘放凉即可使用。
做好的牛肉不要直接暴露在空气中,避免变干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-16
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