羊肉手抓饭
这是我家非常喜欢做的吃的,因为既有菜,又有饭,还有大块儿的羊肉,吃着很过瘾哦
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步骤1/21
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将大米冲洗干净,晾干备用;
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步骤2/21
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取一只鲜羊腿;
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步骤3/21
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将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿;
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步骤4/21
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将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时,中间换水1-2次;
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步骤5/21
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浸泡羊肉时,先将胡萝卜和洋葱清洗干净;
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步骤6/21
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分别把洋葱和胡萝卜切成粗条;
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步骤7/21
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在锅中加入凉水,将浸泡后的羊肉放入水中,加入葱、姜和料酒,水焯一下羊肉;
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步骤8/21
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当水开后,煮3分钟左右,盛出羊肉;
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步骤9/21
将水焯后的羊肉清洗一下,控干水分;
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步骤10/21
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取一只炒锅,加入适量食用油;
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步骤11/21
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将羊肉倒入锅中煸炒;
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步骤12/21
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当煸炒至羊肉表面金黄色,放入孜然;
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步骤13/21
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放入洋葱煸炒至洋葱出香味;
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步骤14/21
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放入胡萝卜;
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步骤15/21
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放入适量盐、生抽,倒入清水,大火烧开后,中火炖10分钟关火;
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步骤16/21
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把晾干的大米倒入电饭煲中,将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中;
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步骤17/21
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加入葡萄干;
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步骤18/21
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将锅中的食材翻拌均匀;
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步骤19/21
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将炖肉的汤汁倒入电饭煲中;
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步骤20/21
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选择米饭档;
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最后一步
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定时结束后,盛出即可食用。
1、肉、米、胡萝卜、洋葱等食材,没有固定搭配比例,根据自己的喜好调整,但是我个人认为洋葱和孜然非常重要,不能太少了;
2、如果不是免洗米,大米洗干净后要晾干;
3、炒羊肉时不要加太多的油,一点点即可,羊肉中本身含有油脂,会随着锅的温度升高而烤出油来;
4、在电饭煲中加入炖肉汤汁时,千万要注意把握量,只要和食材持平或者略低于食材即可,汤汁多了做出的饭粘稠,口感不好;
5、水焯羊肉是为了去除羊肉的血水,减少膻味;
6、用小羊腿肉,不仅比较易熟,而且油脂较少,不油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-16
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