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东北酱骨的做法

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东北酱骨

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我是个不怎么会做肉菜的人，尤其是看不了带肥肉的，但是有了小朋友就得想着方法做，要让孩子营养均衡，所以开始研究酱骨。简单易操作，孩子也爱吃。我是东北的媳妇，做法肯定改良过应该适合大众的口味，值得大家试一下。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

棒骨或脊骨 1000g

、

料酒 5勺（吃饭的勺）

、

葱姜适量

、

花椒 5粒

、

八角 3颗

、

香叶 5片

、

干辣椒两个

、

冰糖适量

、

豆瓣酱两勺

、

海天老抽适量

、

海天生抽 3勺（吃饭勺）

、

鸡精适量

、

盐适量

、

海天365高鲜酱油 3勺（吃饭勺）

、

炖肉料一袋

烹饪步骤

步骤1/6
二斤酱骨泡凉水，泡1个小时左右，泡血水，期间换两次水（换不换看心情
步骤2/6 点击查看大图
焯血水，凉水下骨头和姜片，开锅后撇血沫，撇完血沫把骨头捞出来，水全倒掉，锅洗干净。把骨头放在锅里。
步骤3/6 点击查看大图
准备好要用的东西，和一壶开水。
步骤4/6 点击查看大图
开水末骨头，水要宽一点，炖到最后骨头软烂汤收完，尽量不要中途加水。开锅后放入葱姜、花椒、大料、炖肉料、干辣椒。倒入料酒、生抽、高鲜酱油、老抽、黄豆酱、冰糖，调味（最后放盐）。调味一定要尝，这些调料放进去要鲜中带点咸，并且会带甜。老抽慢慢下锅，看上色了就好，太黑吃着没食欲，太浅看着不舒服。骨头的最终出国颜色就是你汤的浅一个色号。
步骤5/6 点击查看大图
所有都放完大火开锅后转中小火。炖一个小时（期间炖半个小时的时候放盐）最后筷子一扎软烂了，汤收完了，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
开饭吧，配碗大米饭！完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-16

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