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龙须面的做法

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龙须面

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寒冷的冬夜里，一只电灯照着一个小小的摊儿，旁边竖着的木牌用毛笔写着三个大：龙须面。橘色的光透过团团水雾，能看到汤里翻滚的细细的面，老远就能闻到面香。围着小摊儿的三五个食客发出吸溜的吃面声，每次都把放学回家路过的我馋得吞口水。这是我小时候对龙须面最深刻的印象。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

水 300g

、

蓬灰（拉面剂） 5

、

小油菜 2颗

、

香葱 2颗

、

酱牛肉一块

、

盐 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
取面加入水、蓬灰，和面；
步骤2/6
将和好的面团放置40分钟，醒面；
步骤3/6 点击查看大图
将大团软面反复捣、抻、摔、揉面，溜条；
步骤4/6 点击查看大图
将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端向外伸拉对折，拉面；
步骤5/6 点击查看大图
面条煮开，放入青菜烫熟；
最后一步点击查看大图
临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-16

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