小白菜发面饼

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

虾仁 47克

、

米饭 70克

、

胡萝卜 15克

、

西兰花 25克

、

白玉菇 20克

、

洋葱 5克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面粉100g，酵母1克，温水60克（35度即可）。鸡蛋1个，虾皮2克，小白菜30克。PS：温水用来和面，这样面团会软些，酵母也能更好的发挥作用。这次做发面饼，这样烙出的饼不会很硬，小宝宝也能吃。如果不加酵母发酵也可以，不过做出的饼就是很普通的那种面饼。
步骤2/18 点击查看大图
把面粉，酵母和温水一起放入面包机中，选择imix程序，搅拌20分钟，揉成面团。PS：我这次用的是面包机来做，比较省力省时，做饼的时候可以做些别的事情。如果没有的话，可以用手揉面。
步骤3/18 点击查看大图
面团揉好后，面包机选择发酵程序，发酵30分钟即可。PS：面包机发酵不用控制温度，它的时间是稳定的。如果没有面包机，用烤箱的发酵模式，选择下管37-40度，发酵30分钟就行。如果没有烤箱，可以把面团放到盆中，盖上保鲜膜，再围上毛巾，放到温暖的地方，比如阳光直射暖洋洋的位置，发酵到用眼睛看着觉得是之前面团的1.5倍大就可以了。不要发酵的时间太久，容易发酵过头变酸哈~
步骤4/18 点击查看大图
把小白菜用开水焯一下。PS：在给宝宝制作蔬菜辅食的时候，绿叶青菜一定都要用开水焯一遍，这样可以去除绿叶青菜的亚硝酸盐和残留农药。
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把小白菜切的碎碎的。PS：宝宝如果不爱吃青菜，切的稍微碎一些，这样不会噎到宝宝，他吃的时候也不会轻易的挑出来吐掉。
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把鸡蛋用筷子打散成蛋液备用。
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虾皮用过滤好的清水浸泡清洗一下。PS：虾皮毕竟是海产品，会有些咸味，咱们清洗一下，去除些咸味。
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把虾皮切的碎碎的。PS：尽量把虾皮切的碎一些，避免大片的虾皮残留，否则容易沾到宝宝的食道上噎到宝宝。
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在锅中刷少许植物油，等油温热了之后加入蛋液，蛋液炒熟后，再将小白菜和虾皮一起放入锅中翻炒均匀。临出锅前，滴入2滴亚麻籽油在馅料中，翻炒均匀。PS：鸡蛋不要炒的火候太大太久，要不容易吃起来有些老。可以在蛋液中加少量清水，这样炒出的鸡蛋会更嫩一些哟~一起翻炒一下，让食材的味道更融合一些。注意要全程小火来炒，避免炒糊炒老。平时在做肉馅或者是煮汤熬粥，我都会加上2滴亚麻籽油，可以提高宝宝的α-亚麻酸摄入量。
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把所有食材翻炒均匀，就可以出锅备用了。
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这个时候面发酵好了，拿出面团用手揉一揉，排出气孔。
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把面团揉成长条状，用刀分切成等分的小面团。我这次分出了6个小面团，馅料只够包4个馅饼的，姐妹们自己做的时候，可以相应的把馅料稍微多准备出来，如果准备的馅料多了，可以直接加在煮好的粥里，也很好吃。
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把小面团用擀面杖擀成圆面皮。PS：右手前后来回滚动擀面杖，每次都让擀面杖擀到面皮的接近中央的位置，再回来。左手不停地旋转面皮，让面皮匀速转起来，不断地把面皮擀薄。重点重点：如果你发现饺子皮擀不圆，一定要记得小思妈妈分享的这个要点。擀面仗由外滚向中央的时候要使劲。由中央滚到外边的时候，轻轻带过就好，一定不要使劲，否则越使劲，出来的饺子皮越像有很多花瓣的样子，一点都不圆。并且中间不要擀得太薄，厚一点不容易漏馅哈。
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把馅料放在面皮上。
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可以像包包子一样一折一折的收口，把中间的口封死。PS：如果不会包，可以把面皮擀的中间厚边缘薄，然后用虎口把边缘全部拢起来，一起捏紧即可。不管用什么方法，能让面皮把馅料包起来不露馅即可。
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把包好的'包子'用手轻轻压一压，做成饼状。不能太使劲的去压它，避免露馅，轻轻用手压扁即可。
步骤17/18 点击查看大图
锅中刷少许植物油，把面饼放入锅中，煎至两面金黄，熟透了就可以出锅了。PS：烙饼的时候不要反复不停的翻面，用小火先把一面烙熟，再反转过来，继续烙熟，再反复反转，把面饼的颜色烙的金黄漂亮就可以了。如果反复翻面，面饼就不容易熟透了哟~如果宝宝怕上火，还有蒸着吃的办法！
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把面饼放到烘焙纸上，上锅先别开火，静置10分钟，让面稍微饧一会儿。然后冷水上锅蒸15分钟，把面饼蒸熟就可以了。