吃鸭血粉丝汤不用飞去南京【脏摊儿系列】
在南京吃鸭血粉丝汤一定要找路边摊,量够足,味道够赞,价格也实惠。 如果没时间去南京也没关系,今天我们在家里重现这道南京美食。 嗯,料要加的更足!
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步骤1/9
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脏摊儿系列在继续,今天做一道正宗的金陵美食——鸭血粉丝汤。
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步骤2/9
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准备:鸭血,鸭胗,鸭肠,鸭肝,粉丝,油豆腐,香菜,葱,姜,大料,桂皮,花椒,陈皮,香叶,料酒,胡椒,鸡精,香油,盐。硬件:不粘锅or砂锅。
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步骤3/9
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首先用温水把粉丝泡开,备用。
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步骤4/9
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把所有鸭子的食材切段。如果刀工不好,鸭肝可以煮熟后再切。记得鸭肠一定要清洗干净,尤其内部。鸭胗在切片时记得去掉白色的筋膜。
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步骤5/9
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葱、姜、香菜洗净,该切段切段,该切片切片。
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步骤6/9
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煮所有的鸭下水。鸭肝煮至7-8成熟即可捞出,然后用余温再焖一会,这样煮出来的鸭肝不干不柴。鸭肠煮的时间要少,不然会老。
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步骤7/9
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锅内加油烧热,下各味调料和油豆腐炒香。然后加适量水煮开。
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步骤8/9
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加粉丝,盖盖,用中火煮5分钟左右。然后加盐加鸡精调味。
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最后一步
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最后把粉丝和汤一起捞出,铺上满满的料!撒香菜淋香油,嗯,可以吃个痛快了!
拾先生这一碗鸭血粉丝汤,料多的都已经看不到粉丝了啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-15
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